厦门天元酒店自助餐中午和晚上的菜品具体差异可能存在一些变化，以下是一些可能存在的差异：
1. 品种：中午自助餐可能会提供比较清淡的热菜、凉菜，以及比较丰富的饭类、面类食品、水果等；而晚上自助餐则可能会增加海鲜类、烤肉类、甜点等种类丰富的食品。
2. 质量：晚上自助餐相对于中午可能更倾向于提供精致的菜品，选择更多的是高品质的食材和制作方法。
3. 价格：晚上自助餐的价格可能相对中午会有些昂贵，而且晚上自助餐的就餐时长也可能会有限制。
总的来说，厦门天元酒店自助餐中午和晚上提供的菜品可能略有差异，建议根据自己的口味和预算情况选择就餐时间。另外，在选择就餐时间时，最好提前致电酒店或上酒店官网查看更准确的信息。
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