先用酱油和淀粉少许盐奄一下，那样又嫩，又滑。
做法：
准备好食材。4个鸡腿让菜市场的阿姨帮砍成了块，姜1块，大蒜5个左右，也可以多些，按自己的量。
把鸡块洗干净，然后沥干，尽量多洗几次。
把姜刮掉点皮用刀面拍开，然后切块，放在大碗里。
大碗里再放入鸡块，放酱油，盐，料酒，搅拌均匀进行腌制。大概腌制15分钟左右。
把大蒜用刀面拍开切块，油锅烧热，爆蒜。
放入腌制好的鸡块，爆炒一下，然后加水煮。
再加入些盐，酱油，糖，翻搅下，等水快收了些了，继续翻搅，注意等到快没有水的时候，火要关小些炒，以免炒焦。有些粘稠了就可以收了，红烧鸡腿块就完成了。
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