您好，海底捞猪蹄汤的做法如下：
材料：
猪蹄2只，洗净后斩成大块；
姜片5片；
葱1根，切成段；
料酒适量；
盐适量；
水适量；
调料：
蒜泥适量；
生抽适量；
香油适量；
醋适量；
花椒粉适量；
香菜适量；
步骤：
1. 热锅凉油，将猪蹄块煎至两面金黄；
2. 加入姜片、葱段，翻炒出香味；
3. 加入适量料酒，煮至酒香散去；
4. 加入适量的水，加盖煮沸后转小火，煮2个小时左右，至猪蹄煮烂；
5. 取出猪蹄，将其肉撕成小块；
6. 过滤掉汤中的杂质，加入适量盐调味；
7. 将猪蹄肉块放回锅中，煮沸；
8. 调制蒜泥、生抽、香油、醋、花椒粉等调料，拌匀；
9. 装盘后倒入调料，撒上香菜即可。
温馨提示：猪蹄的煮烂时间需要根据具体情况适当调整。同时，调料的份量可以根据个人口味适量调整。
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