海底捞是全国连锁企业，每一家的口味都差不多。不论在洛阳，还是在朝阳，每个店都一样的口味。
我去过两次海底捞，以后再也不会去了。
不否认，海底捞做得非常优秀。门庭若市，生意火爆。菜品做得很精致很美味，干净卫生。这些不是重点，重点是人家的服务非常好。
优点过度，就会成为缺点。就是海底捞的过度服务，让我感觉非常别扭。本来，我很喜欢海底捞的那种门庭若市的氛围，连等座的过程都很温馨。甚至我希望不吃火锅也可以去人家的等座区坐一会儿。但是这种情况绝不可能。一进门就会有门童高声大喊“欢迎光临”，然后又是问几位，又是拿号。如果不吃火锅来坐一会儿，肯定不好意思。
陪几个朋友一起吃个火锅吧，人家服务员热情洋溢的不断来帮你煮菜加汤，不断在一旁服务，让我感觉非常不舒服。
真正的优质服务，是适度服务，适可而止。
前几天，河北有个“处级干部吃火锅不给钱还打人”的新闻，事情就是因为过度服务引发的。
虽然那个所谓的处级干部是冒充的，但是惹祸的根源还是火锅店的过度服务。当时客人自带酒水。本来一般餐厅都是禁止自带酒水的，偏偏这个火锅店要帮人家开红酒。服务员又忙，开着红酒又来客人了，就把打开的红酒放在门外备餐柜上。
客人发现屋里少了一瓶红酒，认为是服务员偷了，这才吵了起来，最终大打出手。
虽然打人者受到了应有的惩罚，不过餐饮行业的同仁们还是应该引以为戒了。
客人自带酒水，店家可以不过问，但是也不应该太热情的帮着开瓶。你的热情，特别是过度热情，只会惹来麻烦。
让餐饮回归餐和饮，可以热情服务，但是必须适可而止。过度热情让人不舒服。
海底捞的热情服务模式，在火锅行业广为引用。其实很多人并不受用。
特别是吃完火锅以后，店里人员还要高声大喊，“慢走，欢迎下次再来…”
客气不是错，但是高声大喊的客气，严格来说是一种无礼。
我吃火锅，喜欢点一份羊肉，百叶，鸭血，萝卜，豆皮，豌豆尖，生菜…
我喜欢不受打扰的吃火锅。
当然这只是我的个人爱好，也许只是我喜欢安静而已，不代表所有人的观点。
海底捞是一个非常优秀的企业，但是并不代表能够适应任何人。比方，我。
如果您有不同看法，欢迎补充讨论。
感谢您的关注。我是美食作家周六六，关注六六，健康长寿！
- 相关评论
- 我要评论
-