馒头配什么吃血糖升得比较慢？
我们都知道，血糖升的快慢与升糖指数有很大的关系，升糖指数高，那么血糖就升得快，反之，血糖就升得慢。
那么，馒头的升糖指数高吗？先一起来了解下。
1、馒头的升糖指数
馒头的GI值（升糖指数）是88，米饭的是83，馒头和包子、花卷、米饭等主食其实都属于高升糖指数食物，糖尿病人一旦摄入超标，很容易引起血糖升高！
2、馒头加入其它主食，降低升糖指数
馒头的升糖指数偏高，主要原因在于它的原材料是用的富强粉，所以，如果想要降低馒头的升糖指数，首先就应该从材料上下手，将升糖指数高的白面馒头替换成升糖指数相对低一些的粗杂粮馒头，可以在馒头中添加一种或多种杂粮，玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类。
尽量自己在家做馒头，这样可以根据个人爱好来进行搭配面粉与粗杂粮的比例。茯苓馒头、高粱馒头、荞麦馒头都是比较适合糖尿病友的。
3、吃馒头时要注意搭配其他食材
在吃饭的顺序上，糖尿病友最好掌握一些技巧，这样可以让血糖升得慢一点，不论是早中晚餐，一般应该遵循的吃饭顺序是：先喝清汤，再吃蔬菜，再吃肉类及主食。
因为馒头也属于主食，所以也应该遵循这样的顺序，比如早上吃馒头，就应该先喝点牛奶，吃点鸡蛋或青菜，最后再吃馒头。
另外，吃的时候要细嚼慢咽，这样既能增强饱腹感，也能有效避免餐后高血糖。
4、少食多餐才是硬道理
即便用杂粮代替白面，并遵循上诉技巧，但馒头的升糖指数摆在那，所以，吃多了肯定是会引起血糖飙升的。
所以，糖尿病人想要吃馒头不会快速升血糖，最重要的还是要控制好摄入量，不多吃，同时，采取少食多餐的原则，尽量避免高血糖。
馒头分为很多种，有一类是玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子等制作的粗粮馒头，这些粗粮馒头所含淀粉量较低，其转糖的速度较慢，升糖速度慢，程度小，适合于血糖高的人吃。
另外一种就是那种很多人喜欢吃的又白又软的大馒头，这是小麦面粉为原料做成的馒头，是很多人的主食，也称之为精白馒头，这种馒头营养也丰富，正常人吃没有一点问题。精白馒头属于高升糖指数食物，血糖高的人一旦摄入超标，很容易引起血糖非正常升高。
血糖高的人在吃饭的时候要注意方法，不论是什么餐，遵循的顺序应该是：先喝汤，再吃菜，然后再吃肉类及主食，主食一定要放在最后吃，同时在吃的时候要注意细嚼慢咽，既能增强饱腹感，避免餐后血糖升高。
少食多餐才是硬道理，不管是用杂粮馒头来代替白面馒头，切忌吃饱一餐饥饿一餐，要形成有效的用餐规律。
但是很多血糖高的人都以馒头为主食，很是苦恼，不吃吧肚子饿，其它的主食又吃不惯；吃吧，又可能导致自己血糖升高，很难受。那么是否有办法，在吃馒头的时候让血糖升得慢甚至不升高呢？
1、尽量多吃杂粮馒头
精白馒头是以面粉为主要原料，而且这个面粉磨得非常细，在制作的过程麦麸基本上会流失，所以这些精细的面粉中的淀粉在分解成葡萄糖时，速度会很快，就导致食用之人的血糖上升速度加快。
但食用粗粮馒头的话，在膳食纤维的阻碍下，会减缓淀粉分解成葡萄糖的速度，这样血糖高的人食用后，血糖上升会比较平稳。有条件的，可以用粗粮馒头代替精白馒头当主食，这对血糖真的有好处。
2、食用馒头时搭配合适的食材
不管是吃哪一种馒头，在就餐的时候搭配点新鲜蔬菜、新鲜鸡蛋，都是有必要的，吃起来也会更美味，另一方面也可让淀粉被分解的速度降低，慢慢地让血糖正常升高。而且多吃这些东西，无形中也减少了馒头的摄入量。
3、不管哪种馒头都不宜多吃
即使血糖高的人吃粗粮馒头，也搭配了合理的菜蔬，但即使是这样，也不能猛吃。粗粮馒头和菜蔬鸡蛋也会有葡萄糖产生的，这样吃多了也会导致血糖上升很快的。
血糖高的人不是不能吃馒头，但是要科学地吃，在吃馒头的同时，也能注意保持血糖的稳定。糖尿病属于慢性病，不管在饮食、运动亦或是药物治疗方面，我们都要持之以恒，不能放松，千万不要在饮食上放松对自己的管理。
白馒头是升糖大户，一般来说，馒头都是用精白小麦粉制作的，精白小麦粉加工程度高，比较细腻，做出的馒头洁白蓬松，口感很好，但也正因为如此它们比较利于消化吸收，其中的淀粉很快转化为葡萄糖，对血糖影响较大。如果用“升糖指数”（食物单位时间内升高血糖的速度的指标）来衡量食物升高血糖的能力，一般超过55属于中高升糖指数的食物，而白馒头、白米饭一类的食物能超过80，是妥妥的火箭般的升糖速度。
但很多朋友可能就是对馒头情有独钟，如果糖友也想用馒头作为主食应该搭配什么来吃对血糖更友好一些？
其实我们可以先考虑在馒头上优化一下，不一定非得吃精白小麦粉做的白馒头，我们也可以选择粗粮面、杂粮面、粗玉米面粉做成的粗粮馒头，因为面粉就比较粗糙，膳食纤维保留量更多，膳食纤维有助拖延消化速度，延缓胃排空时间，不仅能减速糖分进入血液的速度，而且还能提高饱腹感，比起白馒头，这样的杂粮馒头会对血糖友好更多。例如黑米馒头的升糖指数能减小到60，粗玉米窝头的升糖速度可以在55左右。不过它们的缺点就是口感可能会更粗糙，咀嚼起来更费力，在嘴里不会有那么快的速度尝到淀粉转化为双糖后的甘甜味。
如果想吃白馒头的朋友，可以在吃馒头前吃一些蔬菜先铺垫一下，在吃馒头的时候不要只盯着馒头吃，一小口馒头一口肉，一口菜，混合起来吃，或者索性可以在馒头中夹一些蔬菜一同吃；咀嚼馒头的时候多咀嚼一会儿，不要囫囵吞枣，狼吞虎咽；馒头一定作为主食来吃，不要当做加餐，也不要过量食用，最好一餐控制在主食2两左右，也就是一个中等大小的馒头就足够了。
对于糖友来说，主食类食物可以有很多选择，如可以用薯类食物、淀粉丰富一些的蔬菜类、坚果类来代替主食，这些食物中膳食纤维保留更为丰富，而自身也含丰富淀粉，能提供葡萄糖能量。例如红薯、山药、紫薯、土豆、玉米、芋头、板栗。米面上可用“以粗为主”、“粗细结合”的方式，例如不吃粳米饭，多选择糙米、紫米、黑米、荞麦、燕麦、藜麦等为主食，也可以粗细结合，在粳米中添加粗粮杂豆混合，面食也是如此，不一定要吃精白粉，粗粮粉、杂粮粉做出的粗粮面食其实味道也不错，没准还多出几份谷物的香味。
我知道的馒头和青菜蔬菜搭配，可以让血糖升的非常慢，同时对身体也有很多好处，这是因为这些绿色的蔬菜当中含有非常丰富的营养和纤维素，和馒头搭配起来可以让血糖升高的速度变慢，降低餐后血糖。
馒头搭配蔬菜，鸡蛋吃，血糖升的慢一些，经常吃一些含糖量低的食物，这样会减少糖的摄入量，吃慢餐也是有好处的。