一、怎样用面肥制作黑米面馒头
一斤面粉5克碱面 你用的碱面有点少了 出现麻窝是没有面和匀 你是冬天照样夏天蒸的馒头面肥是若干冬天肥多削减夏天面碱多面肥少还有醒的
二、黑米 干红枣 蒸馍头的做法
食材明细
黑米250g
红枣15颗
冰糖或白糖适量
甜味口味
煲工艺
数小时耗时
普通难度
黑米红枣粥的做法步骤
1
原料：黑米（两小量杯，约250g）
2
辅料：红枣（10-15颗）
3
调料：冰糖或白糖适量
4
提前一天晚上将黑米淘洗后浸泡。
5
第二天将浸泡的水去掉，黑米稍过水沥干。
6
黑米放入电饭煲中，加入一瓢水，约1000ml。
7
插上电源，按键开始煮粥。
8
锅中的水烧开后，放入红枣，盖上盖子继续煲。
9
煮至40分钟，锅中粥冒泡，以免汤汁溢出，将电饭煲盖子似盖非盖，继续煲。（如图）
10
煲至黑米软烂、粥黏稠时放入冰糖搅拌。（若用白糖，可待出锅时调用。）
11
关掉电源后，焖上10分钟左右即可。
三、为什么做馒头漂亮好看，黑米馒头的捏法图解
做馒头，其中面粉是最不可缺少的食材，仅是发面就有很大的技巧：
第一大发面技巧：选对发酵剂。
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵~所以也不建议使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。
但是，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母的，大致的用量比例是：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效这个要灵活调整来运用。
第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。
加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
第四大发面技巧：和面的水温要掌握好。
和面用温水。温度在28-30度之间最好。如果没有温度计的话，也可以用手感受大致的温度，别让手的感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是
第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当
面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml,即约等于：2:1的比例。如果是做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，这个还是要灵活运用。
四、黑米面窝头怎么做好吃
步骤
1.玉米面、黄豆面和黑米面，加入适量糖粉和少许苏打粉，混合均匀。
2.加水，和成软硬适中的面团，太软了会塌下来，太硬了捏不到一起，盖湿布或者保鲜膜醒发30分钟左右。
3.取适量面团，团成小球儿，轻轻搓圆。
4.用小指在中心处顶出凹陷， 另一只手慢慢往下转圈，轻轻攥几下，捏平整即成窝头。
5.依次做好所有的窝头，摆入刷过油的蒸屉内。
6.大火烧开，转中火10分钟左右关火，焖2分钟开盖即可（蒸的时间根据窝头大小调节）。
7.黑乎乎的小窝头，很营养的哦。
五、黑面馒头 黑面馒头怎么做的
步骤
黑面馒头的做法步骤11.准备黑米面放入盆中。
黑面馒头的做法步骤22.再在盆中加入白面。
黑面馒头的做法步骤33.适量的酵母放入碗中。
黑面馒头的做法步骤44.加入温水将酵母化开。
黑面馒头的做法步骤55.将酵母水倒入面中。
黑面馒头的做法步骤66.再加适量的温水，将面和成一个光滑的面团。盖上盖子放温暖处发酵。
黑面馒头的做法步骤77.发好的面，长到了2倍大。
黑面馒头的做法步骤88.拿出面团，排气。
黑面馒头的做法步骤99.分成大约每个87g的小剂子。
黑面馒头的做法步骤1010.每个剂子都揉圆，成馒头坯子。继续醒发二十分钟。
黑面馒头的做法步骤1111.帘子上放上湿的屉布，锅中放水，大火烧开。
黑面馒头的做法步骤1212.开锅后将馒头坯子均匀地摆放到锅中。
黑面馒头的做法步骤1313.盖上盖子大火烧，开锅后转中火。
黑面馒头的做法步骤1414.大约半个小时关火，再闷三分钟，开盖。
黑面馒头的做法步骤1515.将馒头取出即可。