一、桂花紫米蒸糕怎么做
做法
1. 紫米和糯米粉混合好过筛
2. 用喷壶把面一层一层的喷潮湿，知道用手可以攥成团
3. 在蛋糕模具里涂一层油，放入四分之一的面，上面放点葡萄干大枣之类的大火蒸五分钟
4. 以后以此类推，知道蒸熟蒸透。（里面没有白茬）
5. 放冷切块
二、紫米生蒸怎么做？
主料：紫米
辅料：淀粉，蜜红豆，水 。
调料：白糖60克 。
1.紫米淘洗干净；
2.加适量的水浸泡4小时以上；
3.将浸泡后的紫米沥干水份，倒入面包机中；
4.倒入全部量的清水；
5.菜单键选择“蒸糕”，面包机显示制作时间为1：15；
6.剩余20分钟时，面包机发出“滴滴”音，转为烘烤状态；
7.倒入幼砂糖及蜜红豆，略搅拌均匀，继续烘烤直至程序结束；
8.容器中抹适量植物油，将做好的糕团倒入；
9.用抹油的盖保鲜膜盖在糕团上，压平表面，放凉后用刀分割即可。
准备原料：紫米、太白粉、水、白糖；
将紫米洗净提前泡好，至少几个小时或隔夜；
将蓬来米、太白粉、糖、水都分成两等份；
在来米与一半的蓬来米混合后秤重，算出这份米含水量多少？等一下要将这部份的含水量自将1/2水重中减去，也为紫米+1/2蓬来米做相同的工作；
将米与减重过后的水混合用果汁打碎，倒出后分别与太白粉与糖混合，这时你应该有紫色米浆与白色米浆各一份；
水烧开后就可以蒸，蒸前先将容器抹些油，然后就一次一种颜色的粉浆入锅去蒸，直到蒸完，等全凉后就可以切片食用；
这个糕比较麻烦就是在蒸,每当要蒸熟但又不要过头,大约蒸7~10分钟；
三、紫米蒸蛋糕怎么做
提前一天称量好紫米
把称好的紫米泡水
第二天把紫米滤去水，放入搅拌杯，加入分离的3个蛋黄
继续加入牛奶
加入食用油，开始搅拌，避免有颗粒多打几次，一般我打3次已经没有明显的颗粒
分离的蛋清放在干净的盆中，准备打发
蛋清出现鱼眼大泡时第一次加入糖（糖分三次加入）
蛋清开始细密时第二次加入糖
蛋清细腻时加入剩余的糖
打发时一定要注意每个角落都要打到，这是小弯钩还需再搅打
出现小尖钩就可以了
提起来很明显的尖钩
倒出刚才搅拌的米糊
打发的蛋清分次加入米糊拌匀
搅拌均匀
把拌匀的蛋糕液倒入6寸蛋糕模具
大火烧开水，上大汽就可以放入，避免蛋糕进水加盖盘子或用锡纸都可以
大汽蒸35分钟
到时间拿出倒扣，脱模
材料
鸡蛋5个，面粉100克，黑米面50克，糖50克，油20克（可按自己的口味酌情添加糖和油），泡打粉少许
做法
准备一个无水无油的器皿，最好要大一些，以便鸡蛋打发膨胀后，不外漏。面粉和黑米面及泡打粉混合，过筛备用。
鸡蛋打发，糖分三次加入。将鸡蛋打到用打蛋器舀起后垂下3厘米左右即可。
将过筛好的面粉搅入蛋糊，分次搅入。用刮刀上下拌匀
倒入模具中，磕出大气泡
冷水上锅，从锅冒蒸汽开始算15~20分钟，直到用筷子插入后没有粘蛋糊为止
步骤 1：提前一天称量好紫米。
步骤 2：把称好的紫米泡水。
步骤 3：第二天把紫米滤去水，放入搅拌杯，加入分离的3个蛋黄。
步骤 4：继续加入牛奶。
步骤 5：加入食用油，开始搅拌，避免有颗粒多打几次，一般打3次已经没有明显的颗粒。
步骤 6：分离的蛋清放在干净的盆中，准备打发。
步骤 7：蛋清出现鱼眼大泡时第一次加入糖（糖分三次加入）。
步骤 8：蛋清开始细密时第二次加入糖。
步骤 9：蛋清细腻时加入剩余的糖。
步骤 10：打发时一定要注意每个角落都要打到，这是小弯钩还需再搅打。
步骤 11：出现小尖钩就可以了。
步骤 12：提起来很明显的尖钩。
步骤 13：倒出刚才搅拌的米糊。
步骤 14：打发的蛋清分次加入米糊拌匀。
步骤 15：搅拌均匀。
步骤 16：把拌匀的蛋糕液倒入6寸蛋糕模具。
步骤 17：大火烧开水，上大汽就可以放入，避免蛋糕进水加盖盘子或用锡纸都可以。
步骤 18：大汽蒸35分钟。
步骤 19：到时间拿出倒扣，脱模。
四、茯苓芡实糕的做法,紫米芡实糕的做法
1.准备材料：鲜芡实1000克，大米粉250克，白糖适量。
2. 选用新鲜芡实1000克，放入锅内加水煮熟后，去壳晾干，研粉。
3.如无鲜品，可用干芡实500克，研粉。
4. 把芡实粉同大米粉、白糖适量，一起加水拌和均匀，揉成面团，然后如常法做成芡实糕，蒸熟即可。
5. 每日早晚当点心，温热食用2-3块，连用5-7天。
五、紫米发糕家常做法，正宗紫米发糕怎么做
紫米发糕
主料
普通面粉230克 紫米粉70克 白糖20克 牛奶180克（毫升）
辅料
酵母粉3克 泡打粉1克 葡萄干适量
紫米发糕的做法步骤
1. 牛奶微温，加入酵母粉、白糖搅拌，静置3分钟
2. 将紫米粉、泡打粉、面粉混合并搅拌均匀，将牛奶酵母溶液倒入粉中，稍匀微揉
3. 将面团放置温暖湿润处发酵至2倍大，表面撒葡萄干
4. 开火蒸制，锅开后蒸30分钟，趁热脱模。热腾腾、松软可口的发糕就做好了！
小贴士
1.紫米粉可以换成玉米粉、小米面等。玉米面的话最好先用煮沸的牛奶将玉米面烫熟，待凉至40度左右时再加入酵母粉、泡打粉、面粉等
食材用料：
米粉[图]米粉
紫米[图]紫米
细砂糖
低筋面粉
酵母粉
水
菜谱做法：
紫米发糕的做法图解11.在来米粉，糖，酵母粉，低筋面粉，紫米粉等称好备用
紫米发糕的做法图解22.把所以的材料放在容器里，加入水拌匀
紫米发糕的做法图解33.盖起来发酵两个小时，上面有泡泡才可以
紫米发糕的做法图解44.面糊发好，倒入小的杯子里，蒸20分钟
食材明细
米粉51g
紫米22g
细砂糖36g
低筋面粉30g
酵母粉2g
水100g
甜味口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度
紫米发糕的做法步骤
1
在来米粉，糖，酵母粉，低筋面粉，紫米粉等称好备用
2
把所以的材料放在容器里，加入水拌匀
3
盖起来发酵两个小时，上面有泡泡才可以
4
面糊发好，倒入小的杯子里，蒸20分钟
小窍门
注意一定要上面有泡泡，才能蒸，我的就有一些没发好
紫米发糕的做法步骤
1在来米粉，糖，酵母粉，低筋面粉，紫米粉等称好备用2
把所以的材料放在容器里，加入水拌匀3盖起来发酵两个小时，上面有泡泡才可以
4面糊发好，倒入小的杯子里，蒸20分钟