一、高梁米面馒头怎么做
好好的一锅高粱米馒头，不知怎么被鬼捏了
多吃杂粮有助营养均衡，于是蒸了一锅高粱面馒头，面发得很好，馒头蒸得也很好，出锅直接吃掉一个。
馒头蒸得真心不错，只是出了点意想不到的意外。先看制作步骤吧。
三成高粱米，七成白面，少许酵母和白糖。放白糖的作用是帮助发酵。
打了两个鸡蛋。本人蒸馒头从不用水和面，一般喜欢先打两个鸡蛋进去。
牛奶和面。蒸出的馒头更加暄软，还有一股奶香味。
和好的面团基本做到面光、盆光、手光，个人感觉可以给90分。
面发得很好，快顶满盆了。可惜直接揉了，忘了留图片。
掀开锅盖吃了一惊，好好的馒头，甚至同一箅馒头都挺好的，独独一个抽成了死面疙瘩一样
二、杂粮馒头用什么面粉 杂粮馒头用哪些杂粮？
杂粮馒头可以用黄豆面，荞麦面，全麦面，玉米面，黑麦面等制作。杂粮馒头具体做法如下：
主料：全麦粉150g
辅料：黄豆粉50g、玉米粉50g、燕麦粉50g、酵母粉3g、绵白糖10g、水180g
步骤：
1、用料理机将所需的杂粮磨成粉；
2、将除水外的所有原料全部倒入面盆中，搅拌均匀；
3、慢慢加水，将粉料搅拌成颗粒状；
4、然后揉成面团，饧发30分钟；
5、面板上撒些干面，将饧发好的面团揉搓排气，直至感觉面团有韧性；
6、切分成6个剂子；
7、揉成6个馒头；
8、蒸锅中小火提有加热，至温度为30-40度时关火，屉上刷油，馒头入锅二次饧发20分钟；
9、大火烧开锅，转中火蒸20分钟，关火焖3分钟，出锅。
三、蒸馒头需要什么面粉
一般的雪花面粉就可以，蒸，对面粉要求不高，下面推荐一道自制加碱老面馒头最香又健康
主料面粉：1000克。
辅料水：500克。
面肥（老面）：50克。
碱：20克。
1,将面肥放水里，揪成小块再加面粉揉匀，放室温发酵。
2,面板上放上食用碱，用擀面杖擀平，用手摸没有颗粒了，将发好的面倒在碱上，开始揉面（如果面团上还有很多蜂窝说明碱的量少）。
3,继续加碱直到揉的面团没有蜂窝了（闻一闻没有酸味了有一股麦香味，或者揪一小块尝一尝没有酸味了还带着淡淡的甜味就说明碱用得正好），将揉好的面团揪成剂子。
4,开始揉馒头，在薄面里不停地揉，揉圆，揉好的馒头盖上布，饧上10分钟，再上锅蒸，凉水入锅，大火上汽，转中火，30分钟就可以了，蒸出的馒头用手按，能弹起就说明熟了。
做馒头需要使用的面粉，除了粘米面、大米面都可以用来制作馒头。此外，粗杂粮粉，如玉米粉、荞麦粉等也是可以制作的，但要适当添加普通小麦粉方可做出口感好的馒头。
四、北方馒头用什么面做？
北方馒头一般是用中筋小麦粉来制作的。
现在的馒头花样比较多，可以掺入其他原料，如豆面、玉米面、黑米面、小米面这类的五谷杂粮。
小麦把麦子磨成面粉做的，
小麦磨粉，俗称白面
小麦粉