一、黄小米粉能和面粉做馒头？
可以做的，材料需要：黄米面、白面、牛奶、白糖、鸡蛋、酵母、苏打粉。
黄米面馒头的做法：
1、将一半牛奶烧入滚烫，倒入黄米面中用筷子搅拌。
2、待凉后，用手把它们搓匀，放入白糖，打入鸡蛋，加入白面。
3、用另一半牛奶加入酵母把它们揉在一起。
4、面开后，放入少许苏打粉开始揉面。
5、反复的揉，待揉好后，醒10分钟。
6、切开放在锅里蒸熟即可。
二、西贝莜面村的黄米面馍馍怎么做的，有没有配方
通过飞秒检测发现黄米馍馍是一道面食，主要食材是黄米，辅料有豇豆、红枣、南瓜，制作方法是黄米磨碎并且发酵，包进枣泥馅或豇豆馅等，做成馍馍形状，上锅蒸熟即可。陕北人们过年时，所吃的一种年茶饭。年关将近时，把家中新滚（用碾子去谷物的皮）的黄米拿出来一两斗，在清水中泡一夜，到第二天太阳下来时，把从清水中已捞出来一两小时的黄米，在大碾子上一遍一遍碾成黄米面，再加进那个非常关键的“老酵头”，在很热很烫的大炕上包上被子好好发一夜。这么着，次日早晨老公鸡一叫，就可以蒸黄米馍馍了。不包含子的黄米馍馍最好蒸。揪一块黄米面团在手中往圆滚一滚，再一圈一圈摆进热气腾腾的大锅中，十来分钟以后就蒸熟了。有含子的黄米馍馍蒸起来复杂些，要先作一个米面皮，再包进去一小团枣泥馅或豇豆南瓜馅，才可以放进锅里蒸。蒸熟即可食用。晾冷后存起来，因为冬季温度较低，可以保存一段时间，想吃的时候，锅里再蒸一下就可以吃
三、黄馒头怎么做
食材明细
面粉
200g
玉米粉
100g
小苏打
适量
面碱
适量
原味
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
黄面馒头的做法步骤
黄面馒头的做法步骤：1 1将面粉和玉米粉放入容器内
黄面馒头的做法步骤：2 2用老面和清水揉成面团，放置温暖的地方发酵
黄面馒头的做法步骤：3 3面团发酵好后，用面碱和小苏打调成的液体一点点倒入面团里揉匀直至没有酸味，再加入适量的干面粉揉成光滑的面团，揉好的面团再放到一旁饧发10分左右
黄面馒头的做法步骤：4 4将饧好的面团揉搓成长条
黄面馒头的做法步骤：5 5再揪成小剂子
黄面馒头的做法步骤：6 6两只手不停的揉，揉成个小面团
黄面馒头的做法步骤：7 7锅中坐水，将馒头摆入锅中，中间留有空隙
黄面馒头的做法步骤：8 8盖盖，大火烧开蒸5分左右在转中小火蒸15分钟即可
小窍门
面粉的量要多余玉米面的量
四、王米馒头的做法
王米馒头的做法：
用料：高筋面粉300克、玉米粉100克、玉米糁30克、奶香玉米汁200克、白糖40克、植物油10克、酵母3克
。
奶香玉米汁材料：甜玉米1个、水250毫升、炼乳适量。
做法：1、热的奶香玉米汁浸泡洗净的玉米渣，当玉米汁放凉后加入酵母，放置10分钟后再使用。
2、把高筋面粉和玉米粉混合，加入奶香玉米汁（即做法1），并加入白糖和植物油混合均匀，揉成面团。
3、把面团放在室温下发酵到原来的2倍，把面团分成两份，把每一份面团擀成长方形，再卷起来成圆柱体，搓成粗细均等的圆柱体，切成6份，放在蒸盘上，盖上锅盖，最后发酵约20分钟。
4、用中大火蒸约15分钟，关火后焖5分钟再掀开盖子即可。
技巧：
1、做馒头的液体量与粉类的比例为1:2，也就是说400克的面粉放200克的液体，可以放水和牛奶等等，液体的含量可以在50%——70%之间，不能再放多了，不然成面糊做不了馒头啦!像我这次做的馒头，粉类由中筋面粉和玉米粉，稳妥的做法液体是粉类的50%，觉得太干了再添加适量的液体；
2、要蒸出表面光滑的馒头，要注意两步：
第一步在把面团进行基础发酵后要把面团表面用擀面杖擀成光滑状，面团表面的气泡要尽量擀出，这个道理是康妮做西式的烤面包中领悟的。气泡过多或者气泡很大，有时会使得整出来的馒头有点“皱纹”；
第二步，蒸好的馒头焖5分钟再掀开锅盖。因为锅里的温度高，而室温的温度低，受冷后馒头打个“冷战”，有点疙瘩就很正常了；
3、在材料里面加入的食用油目的是为了让馒头松软，有油脂的馒头会更白更软，如果放猪油的话效果更加明显，但是做馒头我不放猪油也不放泡打粉的。
五、我想学习黄面馒头的和面方法
二斤玉米面+200克小麦粉+200克清水