一、黑米面馒头的做法，黑米面馒头怎么做好吃，黑米
1.黑米粉与小麦面粉倒入盆中混合
适量温水中加入干酵母搅拌均匀呈乳液状
缓缓加入面粉中并用筷子搅拌成有少许干粉的絮状
2.揉成偏硬一点光滑的面团
3.放入硅胶袋扎紧口
置于烤箱（或温暖处）选发酵功能
4.发至原面团2.5倍大小
5.取出发酵好的面团，揉匀
6.搓成长条
7.揪成约110克左右剂子
8.将每个剂子揉制均匀、滚圆做成馒头生坯
9.摆入蒸屉
将蒸锅水烧至温热关火，馒头生坯饧发20-30分钟（冬季）饧发至膨胀，面团略显轻盈即可蒸制了
经过一段时间温热的水已经变冷，直接点着火，盖上锅盖蒸
先以中小火烧至水开上汽后，改大火蒸13-15分钟
10.关掉火后不要立即打开锅盖，过一分钟再打开锅盖
以防止急冷有可能产生回缩现象
黑米面和面粉比例1比1，面粉要稍多些。
五克酵母和一勺白砂糖。
温水化开，静置十分钟。
酵母水慢慢加入面粉中，用筷子搅拌，成小面絮。
揉好面。
放入盆内，盖好进行发酵。
发至两倍大就可以了。
放点干面粉继续揉面，揉好的面揉搓成长条。
切成大小一样的刀切馒头。
也可以做成玫瑰花形状的，玫瑰花馒头的做法请参照兔子的紫薯玫瑰花馒头菜谱。
静置半小时，进行二次发酵。
冷水上蒸锅，蒸十八分钟。
关火后焖五分钟，再开锅。
出锅了！
营养漂亮的黑米面馒头。
黑米面白面玫瑰花馒头。
一目了然的步骤图。
还可以发挥创造力，做出各种造型
二、奶香黑米面馒头是怎么做的
所需食材
黑米面100g
面粉200g
牛奶250ml
发酵粉1茶匙
做法步骤

1.
将面粉、黑米粉、发酵粉混合后用牛奶和成软硬适中的面团。

2.
盖保鲜膜发酵4小时左右。

3.
发好的面团放面板上反复揉匀。

4.
将面团揪成小面剂，揉成馒头胚子。

5.
上笼屉蒸15分钟即可。
三、蒸出来的馒头总是不够蓬松是因为缺少了哪一步？
蒸的馒头总是不蓬松，早餐店老板：多做一步，馒头又甜又松软!面食是大家经常吃到的食物之一，面食的种类很多，大家常吃的有面条、包子、馒头、油条、饺子等，说到馒头，大家不会陌生了，有的朋友每天都会吃上两个，馒头包子一般会当作早餐来吃，口感松软香甜，价格也不贵，大部分朋友都会选择在外面买来吃，因为自己在家里做的馒头总是不松软，口感也比较差，其实掌握好了这一步，做出好吃的馒头也是比较简单的，自己做的食物还干净卫生，一起来看看吧！
其实做包子馒头非常简单，而且馒头的花样也比较多，可以做白馒头，还可以做黑米馒头、玉米馒头等，大家都知道多吃粗粮好，所以平时在家里可以做黑米馒头，不但吃了好，味道也不错，首先准备好面粉和黑米面，把面粉和黑米面一起放进一个盆里，比例大楷是2比1.
面粉和黑米面和均匀后，加入适量的白糖搅拌均匀，接下来当然少不了用到酵母，首先准备好一点温水，把酵母倒进碗里，再加入温水调均匀，最后倒入到和均匀的面粉里，一边倒一边用筷子搅拌一下，面粉和成块状的时候，就可以揉面了。
面团揉到光滑不粘碗的时候，盖上保鲜膜醒发一会，面团醒发到之前两倍大就说明面团发酵好了，然后再把面团分成一些小块，搓成一个一个圆形的馒头，形状可以根据自己的爱好来做，最后放入蒸锅里，蒸20分钟左右就可以出锅了。
好吃的馒头就做好了，非常松软，又香又好吃，最馒头最重要的一步就是和面团了，一定要做到面光、手光、碗光，这样面团才算做好了，做出来的馒头也比较好吃，很多朋友就胡乱揉几下就上锅蒸，所以口感会很差。
蒸出来的馒头不够松软，是因为揉搓发酵好的面团时，没有将里面的空气全部排出去，大家一定要将多揉搓几分钟，将面团里面的空气全部都排出去为止。很多人蒸馒头时正是缺了这个步骤，所以蒸出的馒头不松软。
一般馒头不够蓬松都是没有让面团发酵，和好面就直接做出来蒸肯定就是硬的，还有就是发酵时间不够或者发酵粉少了，面团不够蓬松，蒸出来的馒头也就不蓬松了
面粉一般都会和一会儿就让面粉发酵一段时间，这样做出来的食物才会软。有些面粉可能没有加小苏打也会导致做出来的食物偏硬。
在面粉发酵的过程中没有添加苏打粉。苏打粉能够促进面粉的发酵，让面粉比较稀松，这样蒸出来的馒头才会比较蓬松，缺少苏打粉的馒头就会变得比较生硬。
四、一个黑米馒头相当于多少米饭？
一个黑米馒头相当于2碗米饭。黑米馒头的热量为：227 大卡(100克)。
在营养方面，黑米也有不少的优势。脂肪很低，但米胚中含有少量的必需脂肪酸和维生素E，还有相当多的钾、镁、铁等微量元素也比白米丰富很多。黑米减肥法体重下降速度不如蛋白质减肥法快，而且特别稳定，不会反弹。
黑米，先麽成面粉，一个黑米面馒头需要2俩米饭的量，才能做成馒头，黑米的非常好吃，也对人的身体非常有好处，对白发也有效果，但要每天坚持吃，也可以煮粥吃，也可以做米饭的时候放点，非常好吃，而且还有助人身体健康好处非常多，喜欢吃的朋友可以常吃
五、黑米面发面怎么发？
黑米面如果要发面的话我想应该先用开水把它烫一下，然后加上适量的面粉，再加上适量的效母粉白糖，加白糖目底就是让黑米面发酵的快些，这样等烫过黑米面稍微凉一下以后，再把它和一块在柔面，柔成一块光滑的面团以后再把上面盖上保鲜膜醒发。