一、大黄米包的做法窍门 大黄米包如何制作
1、食材：大黄米550克，糯米250克，红枣24个，面粉800克，温水400克（和面用），酵母8克，白糖（冰糖）适量。
2、所有食材准备好，首先400克温水里加8克发酵粉，水温以不烫手为宜，混合充分后慢慢倒入800克面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，把面揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵。糯米与黄米清洗干净，放到电饭锅中，加平时蒸米饭量的水，泡半小时。然后开始蒸饭。
3、发酵到两倍大，手指粘面粉戳到面团中不回缩不塌陷就可。
4、黄米饭蒸好后很粘，加白糖搅拌。如果选择冰糖就要在蒸饭前加到锅里。
5、面团醒发好后切成剂子，盖布再二次发酵，15分钟后，用擀面杖擀成合适大小可以包了，包的时候手心撒点面粉，因为黄米还是热的包好后底部会黏在手上，中间放一个枣。
6、提前把蒸锅添凉水，放上打湿的笼布，把包好的黄米包直接放到锅里，全部包好后盖锅盖略发酵，稍变胖就可以蒸了，因为黄米馅是热的，发酵快，嫌慢可以开小火加热，摸到锅热了，不烫手关火发酵即可。
7、醒发好开大火蒸，开锅后转中小火，15-20分钟关火。此时千万不要开盖，过3-5分钟开盖，不然容易塌陷。取出时，如果粘到笼布上，可以倒扣过来，在笼布上撒点凉开水。
二、大黄米窝窝头的家常做法
大黄米窝窝头的家常做法如下：
步骤1：小红枣洗净，下开水中焯两分钟，捞出晾晾去枣核，切小块备用。 焯过枣的水加白糖搅拌至融化。
步骤2：黄米面倒入盆中，倒入切好的红枣碎，搅拌均匀，倒入焯枣的开水，用木铲翻拌成絮状，揉成面团。
步骤3：手指稍微沾水涂抹两手心，揪起一块面团，左手托住面团，右手拇指沾水插入面团，左右手一起旋转，边转边整出窝窝头形状，做好所有， 锅中注入蒸馒头所需水量，把窝头放进去继续醒发20分钟，之后大火烧开，转中火20分钟，关火闷3分钟揭盖子稍微凉至表皮干爽出锅。
步骤4：出锅凉凉装袋子，冷冻起来，随吃随取，吃时加热，或者煎炸如同新鲜一般都很美味。
粗粮种类多样，营养价值高，各种粗粮所含的营养素各有所长。粗粮加工过程简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，大部分粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、矿物质，以及B族维生素含量丰富。
其营养成分可总结为以下：
1.含有蛋白质：不同的粗粮所含蛋白质情况不同，燕麦富含蛋白质；豆类也富含蛋白质，且是优质蛋白，其余粗粮蛋白质含量比燕麦和大豆少。
2.含有脂肪：粗粮中脂肪含量都不高，玉米、紫薯等的含量很低。
3.含有碳水化合物：粗粮中碳水化合物含量不是很高，荞麦、燕麦的碳水化合物比其余粗粮多。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。
4.含有维生素，远高于精白米和精白面：在各种主食中，精白大米的维生素含量最低，精白面次之。因为谷类有一个与众不同的特点，它的维生素和矿物质主要集中在外层。而粗粮中富含维生素。
5.含有矿物质，远高于精白米和精白面：粗粮中富含铁、镁、钙、钠等，玉米中富含镁，高粱中富含铁，其余粗粮相对少一点。
6.含有大量的膳食纤维：粗粮中富含膳食纤维，其是人类第7大营养素。
三、大米磨成面能蒸馒头吗？
大米磨成面能蒸馒头吗？这个大米要磨成面蒸出来的叫米糕如果加1点面粉蒸出来就叫馒头。可以蒸馒头的，但是要钻一些面粉。
四、怎样做米馍馍
料；黄米面、玉米面、汤圆芯
做法：黄米面、玉米面加适量水和好后，面稍发酵，捏成窝头状，上锅蒸40分钟，把蒸好的窝头揣一起；
把揣好的面分成剂子，用手捏成薄扁皮，包入汤圆芯；
捏成圆饼生坯。
热锅加薄油，小火煎至两面金黄就可以了。吃起来口味香甜，外焦里糯。