纯黑米面馒头的做法

纯黑米面馒头的做法

适合老人孩子的健康早餐

用料

黑麦粉200克、中筋面粉200克、低筋面粉100克、酵母5克、水270克、盐4克、猪油（或者色拉油）

黑麦馒头（可做减肥食谱）的做法

1、将所有材料加入面包机，酵母和盐分开放

面包机包子功能和面程序结束就可以拿出来了

2、如果手揉的话，也要揉的非常光滑的面团

3、烤箱下层放一碗温开水制造湿度，冬天烤箱可以开30度发酵功能

4、大概发了60分钟发两倍大

5、拿出来面团稍微揉一下面包机打的面团这时候就省力，不用揉太多下

如手活的面这时候多揉几下

分割成60克一个面团

6、小面团用手掌心压的方式进行揉

7、揉成小馒头，底部捏紧

8、蒸笼底下垫烘焙纸，锅内的水烧到30度左右用手摸上去不烫手盖盖进行第2次发酵

大概发了30分钟左右两倍大要看状态，就是用手指轻轻点一下面团会回弹这样说明就发好了

9、这是醒发前和醒发后的对比

10、醒发好大火18分钟，打开锅盖也是要看状态的

用手指点一下馒头能够迅速回弹上来说明馒头就熟了

11、下面放烘焙纸还有一样好处，就是出锅的时候提着烘焙纸直接放在透孔的框子里晾凉，

香味十足的黑麦馒头

馒头是大家很喜欢吃的一种面食，馒头不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，馒头里面含有丰富的营养，常吃馒头可以起到提高人体免疫力和补充营养等好处，馒头的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就可以自制出馒头来，下文我们采用了黑米面来做成黑米面馒头，一起看看详细的介绍吧。



1.准备黑米面和其它材料

2.用量杯和漏斗向加水孔注入约150毫升的清水(这个加水夹层才是制作馒头的独到首创的技术)

3.将原料按顺序投入到面包桶里，注意酵母要将面粉挖个坑放进去;500克主要材料：1温水200克(我在辽宁，此时三九天，所以我用温水，夏天清水就可以);无味植物油、糖8克;普通面粉264克(蛋白质含量大于9，我用的是中筋粉)黑米粉60克;酵母3.3克(按放入面包机的先后顺序写的材料，这一点非常主要切记)

4.盖好密封圈，一切都扣合到位

5.盖好盖，通电，选择“馒头”键，然后选择“杂粮馒头”，按“功能”键，选重量500克

6.然后按“启动”，(接下来你爱干嘛干嘛吧，就是等待了)不到2个小时，馒头制作完成，会发出蜂鸣声提示，然后按取消键

7.成品

你好

家里有很多的小杂粮，天气热之前要全部消灭掉，自己粉碎了一些紫米粉，配上一些白面，做了这款黑黑的馒头，味道是没的挑的，既有小麦的麦香味，也有紫米的米香味道，不管是做早餐还是正餐都是不错的选择。但是样子吗，有点不好看有点黑，要是想好看就用酵母就会好看一些，下次做个酵母版的。

简单

蒸

原味

半小时

主料

面粉400克

紫米100克

辅料

天然酵头50克

碱4-5克

紫米黑馒头的做法步骤

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1.把紫米面和面粉混合。

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2.然后用温水30度左右的，把酵头融合加入面粉中和成软硬适当的面团。

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3.然后冷藏发酵16小时，或者室温发酵一天左右，发酵2倍左右气泡均匀就可以了。

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4.然后把碱放入碗中，放入一点热水化开，然后稍微晾一下倒入一多半在面上开始揉面。

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5.反复的揉面，可以加入少许面粉揉，如果感觉不够在用手蘸一些加入反复揉至光滑有弹性，闻着味道不酸也没有碱味道，拍着有很大的响声的面团。醒发2分钟左右。

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6.然后搓成长条，切成均匀的剂子16个。

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7.然后粘上面粉反复的揉成表面光滑的馒头。

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8.然后放入蒸锅蒸。凉水下锅开锅后12-15分钟左右。停火焖2分钟即可。

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9.做好的馒头趁热吃更香。

小窍门&温馨提示

怡汝知心话：

如何检查是否碱合适？

1、闻味道：有酸味就是碱少了，在可以加入少量的碱水。如果有碱味道了就是碱大了，在醒发醒发。

2、拍打听声音：拍打声音听起来很脆爽，很响就合适。

3、检查气孔：揉好面切开看看切口气孔均匀。

4、尝尝味道：碱合适会有点微微的甜味。

5、检查弹性：揉好后放一下会有一些醒发膨胀。用手按有弹性，表面光滑。如果很软很粘就是碱小了，

如果很硬感觉不起了就是碱大了。

6、实验： 取一小块放锅内小火烙一下，检查一下也可以。

7、紫米放酵母颜色是紫色的，自然发酵与碱后变色成黑色是正常现 象。

8、要想表面光滑，内部组织细腻就要反复揉面揉好才能成品更好看。

望采纳祝你好运

黑米面馒头新吃法，大妈分享独特做法，蓬松暄软，全家爱吃

7款花样馒头面点 收服宝宝的胃口

【导读】：作为一名好妈妈怎么能不学会几个面点手艺呢，自己在家给宝宝做馒头，既健康卫生，还带着对宝宝的浓浓爱意，如果再加上一些可爱的小创意，相信绝对能收服宝宝的胃口。下面这七款花样馒头，宝宝一定会喜欢。

可爱小草帽：南瓜馒头

食材明细：南瓜适量、面粉适量、酵母5克、小苏打适量。

1.南瓜去掉外皮，切片蒸熟后用勺子压成泥;

2.面粉倒入盆中，加入温热的南瓜泥，酵母和成面团，无需另外加水了;

3.和好的面团放温暖处发酵到2倍大;

4.发好的面团，加少许的小苏打在案板上揉均匀，取一份小面团揉圆稍微压扁，另一份小面团擀成面片不要太薄，再取一小块面搓成长条;

5.把揉圆的面团放在面片上，连接处围上一圈面条;

6.一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状，压在面条的连接处;

7.做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟就好了。

棒棒糖花卷

原料：面粉800克，奶粉50克，胡萝卜泥150克，豆沙100克，糖50克，酵母10克，发酵粉10克。

做法：

1.面粉分三份和胡萝卜泥，豆沙，水和成三色面团，醒发半小时，分别擀开成大小差不多的薄饼，叠加在一起，从一边卷起成筒状;

2.切开插入竹棒，醒发一会，入蒸笼蒸熟，就成了棒棒糖状的花卷了;

3.另外把面饼按扁，包入馅心，又变成了另外的一种花色面点;

玉兔馒头

用料：面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。

做法：

1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团，饧15分钟。分割成每个50克的剂子;

2、搓成50公分的长条，对折起来;

3、从右边卷起，左边向上弯曲;

4、用两个牙签捏一下，把头和耳朵整出来，用小豆点上眼睛，剪出嘴和脚来;

5、放入蒸笼，大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。

刺猬包

原料：面粉500克，牛奶300克，花生馅60克，糖50克，酵母5克，泡打粉6克。

做法：

所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时，搓条下成小剂子，包入花生馅，搓成象刺猬一头尖的形状。

用小剪刀剪出一根根的小刺，用黑芝麻做眼睛。醒发一会，放入蒸箱蒸熟。

紫薯开花馒头

原料：面粉300g，紫薯2个，牛奶130g，白糖70g，奶粉10g，酵母4g。

做法：

1、红薯去皮洗净;

2、切块上锅蒸熟;

3、正好的紫薯用勺子压成泥;

4、将面粉，牛奶，白糖，奶粉和酵母混合均匀;

5、揉成光滑的面团，在温暖处发酵至2倍大;

6、取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团;

7、将剩下的白面团分成小剂子;

8、紫薯面团也分成小剂子;

9、取一白面团擀成圆形，放入揉圆的紫薯面团。

10、包好收口;

11、用刀子在其表面划十字;

12、做好的紫薯开花馒头;

13、将做好的馒头放入蒸锅，醒20分钟。大火蒸15分钟，关火后焖3分钟即可。

菊花小馒头

原料：发面

制作步骤：

1、面条一个;

2、搓成长条;

3、S形对着卷起来;

4、卷在一起;

5、用筷子一挤;

6、用刀把四个角切开，稍加整理就好了;

小经验：和馒头一起上锅就好了。

紫米玫瑰馒头

材料：面粉500g，酵母粉5g，紫米汤适量。 做法：

1，紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用;

2，将熬好的紫米汤和酵母粉一起加入面粉中揉成面团;

3，盖上崃几歉欠旁谖屡ψ匀恍逊;

4，醒发好的面团;

5，将发好的面团揉匀，排气;

6，揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮，把5张面片依次重叠在每张的1/4处;

7，将叠好的面片卷起来;

8，再从中间切开;

9，断面朝下，即成两个花坯，再整理成型;

10，将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟;

11，将醒好的面团放入蒸锅中;

12，旺火上汽蒸15分钟，再关火虚蒸5分钟即可;

小经验：蒸好的馒头不要马上开锅盖，先虚蒸5分钟再开锅盖。