一、紫米最简单的做法？
食材：紫米100克，超细玉米面300克，白面300克，白糖20-30克，酵母7克，桂圆肉100克。
做法：
1、紫米淘洗一下，提前用水浸泡两三个小时。

2、将泡好的紫米放入锅中，加入2指高度的清水，煮至米烂，米煮烂后，如果还有多余的水，可以倒掉，得到这样非常软烂黏稠的柴米粒。

3、将煮好软烂紫米从锅中盛出，放到盆中晾至温热不烫手。

4、在晾好的软烂紫米中，先少量放入超细玉米面和白面，加入白糖和酵母，搅拌均匀，因为每个人煮好的紫米含水量不一，所以加的玉米面与白面量也是不定的，不断搅拌不断加入，直到面团成大面絮状。

5、大面絮揉成柔软适中的紫米杂粮面团，盖上保鲜膜放温暖地方发酵。

6、紫米面团发酵期间，把桂圆肉剪成小碎丁，桂圆肉含糖高，比较粘，用刀剁会粘刀，使用剪刀来剪更方便。

7、等到柴米面团发酵至满身大蜂窝，是原来的2倍大后，我们就可以接下来的操作了。

8、取面板，撒上一层干面粉，将紫米面团揉匀排气并压扁，接下来将剪好的桂圆碎放到面团中间，周边的面往中间团着压紧揉匀。

9、揉好的紫米桂圆面团，表面并没有那么光滑，这没有关系，只要将桂圆肉揉匀在紫米面团中就好。

10、将紫米桂圆面团搓细，分割成多个大小均匀的小面团。

11、每个小面团将做馒头一样，团成圆球形，然后压扁成小饼状。盖上保鲜膜，二次醒发上20分钟，使之明显变大再进行接下来的操作。因为之前我们已经将面团里面的气体排空，要想吃暄软的小饼，必须二次发酵，使里面再次充满空气才行。

12、平底锅烧热，不用加油，直接将小饼码到锅子里，待底面彻底定型后，再翻另一面烙制。

13、烙这个小饼必须要小火慢烙，翻上几次面才能彻底熟透，小饼按压回弹，就是好了。
二、一千克克面包相当于几个馒头？
一千克克面包相当于12个馒头。
每100克普通的面包就含有脂肪量3.29克，相当于266大卡的热量，这是一片普通面包的热量。那如果是一块全麦面包，它的热量就更少了，毕竟全麦面包更为健康，热量大概为90卡左右。对比面包和水果而言，以苹果为例，苹果的热量确实不如面包的热量这么高，但苹果也不能长期当做我们的主食，毕竟人所需的热量还是很高的。
一干克的面包相当于200克一个馒头五个。
三、紫米面馒头用放碱吗？
中国人最爱吃包子，大街小巷随处可见的包子铺，但是今天我要给大家介绍的一款市面上少见又家常的――紫米馒头！蒸一锅紫米馒头，配上腌咸菜，一口下去，幸福感就是这么容易满足！大家都知道，紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，
此外，紫米糯米大、肥、粘，具有补气活血、温胃健脾、滋补肝肾、疏通便秘、止咳平喘的作用。
而且，紫米具有非常高的营养和医药用价值，有治疗神经衰弱、失眠的作用。因此被人们称为“养气血米”和使人长寿的“长寿米”。
所以我们常说的紫米粥呀之类的紫米衍生物，原来有这么多重要的功效，可谓是对身体健康的功臣之一，对于小朋友和老年人来说都是非常健康的谷物，甚至还比大米营养价值高！在各大市场都容易买到，原来健康就离我们咫尺的距离。
关于馒头的由来，“传说三国时期，诸葛亮曾七次攻占孟获，制伏南蛮。渡河时，他被战死的鬼挡住了。面对这一幕，诸葛亮心急如焚，只好向河神献祭，祈求河神保佑。诸葛亮不忍牺牲自己的头颅，就用面粉和水把自己的头颅蒸熟，代替了“人头”作为祭品。
多吃发酵食品对人的身体健康非常有益，特别是老人和小孩子就应该多涉及这些食品，少些油腻。研究表明，酵母不仅能改变面团的结构，使面团更加柔软可口，而且能大大提高馒头的营养价值。馒头不仅能饱腹，还能适量补充体内所需的糖分。
那么今天我们要怎么做呢？继续看下去吧！
菜名：紫米馒头
所需食材：
中筋面粉225克、紫米粉50克、清水约140毫升、活性干酵母4克。
烹饪步骤：
首先咱们先把紫米用
磨粉机磨成细细的粉
，倒入中筋面粉中，注意粉末一定要够细，这样面筋才滑又筋道
2.将粉类
混合均匀
后，挖一个小孔倒入酵母，然后
慢慢倒入水
3.首先，用筷子
搅拌成絮状物
。如果盆底有干面粉，需要再加一点水。记得在面里多加水
4.开始揉面，一定要把面揉到很有
筋道
的感觉
5.取出面团，放在
揉面垫
上揉匀，擀圆，放入容器内，用
湿毛巾盖住
，在烤箱或室温下
发酵1小时
6.用你的手指蘸一点面粉到发酵的面团里，然后戳一个洞，
注意观察这个面粉
，如果洞没有回弹，不会缩回就代表面粉发酵可以了
7.取出发酵好的面团，
擀扁排出气体
8.将面团铺平并卷起来，切成小块
9.将切好的面块揉成圆状
10.冷水上锅
，开火上汽后蒸15分钟，然后再焖10分钟
11.紫米馒头就这样新鲜出炉啦！
烹饪技巧：
在和面时水不要一次放完，
先加80%的水
根据面团干湿程度来调节加水量
今天的你学会了吗？赶紧动起来别闲着！吃货不吃如何扫平天下呢？简单又方便的简食馒头赢得青老年人的喜爱，健康又养生。这道菜是不是很简单呢，喜欢养生食物的朋友们快来试试吧~
文案编辑:目海食霍小曼
紫米面馒头放酵母粉就可以了，一般来说是不用再放碱的，如果你个人喜欢放碱的口味，也是可以适当放点碱的。
中国人最爱吃包子，大街小巷随处可见的包子铺，但是今天我要给大家介绍的一款市面上少见又家常的――紫米馒头！蒸一锅紫米馒头，配上腌咸菜，一口下去，幸福感就是这么容易满足！大家都知道，紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，
此外，紫米糯米大、肥、粘，具有补气活血、温胃健脾、滋补肝肾、疏通便秘、止咳平喘的作用。
而且，紫米具有非常高的营养和医药用价值，有治疗神经衰弱、失眠的作用。因此被人们称为“养气血米”和使人长寿的“长寿米”。
所以我们常说的紫米粥呀之类的紫米衍生物，原来有这么多重要的功效，可谓是对身体健康的功臣之一，对于小朋友和老年人来说都是非常健康的谷物，甚至还比大米营养价值高！在各大市场都容易买到，原来健康就离我们咫尺的距离。
关于馒头的由来，“传说三国时期，诸葛亮曾七次攻占孟获，制伏南蛮。渡河时，他被战死的鬼挡住了。面对这一幕，诸葛亮心急如焚，只好向河神献祭，祈求河神保佑。诸葛亮不忍牺牲自己的头颅，就用面粉和水把自己的头颅蒸熟，代替了“人头”作为祭品。
多吃发酵食品对人的身体健康非常有益，特别是老人和小孩子就应该多涉及这些食品，少些油腻。研究表明，酵母不仅能改变面团的结构，使面团更加柔软可口，而且能大大提高馒头的营养价值。馒头不仅能饱腹，还能适量补充体内所需的糖分。
那么今天我们要怎么做呢？继续看下去吧！
菜名：紫米馒头
所需食材：
中筋面粉225克、紫米粉50克、清水约140毫升、活性干酵母4克。
烹饪步骤：
首先咱们先把紫米用
磨粉机磨成细细的粉
，倒入中筋面粉中，注意粉末一定要够细，这样面筋才滑又筋道
2.将粉类
混合均匀
后，挖一个小孔倒入酵母，然后
慢慢倒入水
3.首先，用筷子
搅拌成絮状物
。如果盆底有干面粉，需要再加一点水。记得在面里多加水
4.开始揉面，一定要把面揉到很有
筋道
的感觉
5.取出面团，放在
揉面垫
上揉匀，擀圆，放入容器内，用
湿毛巾盖住
，在烤箱或室温下
发酵1小时
6.用你的手指蘸一点面粉到发酵的面团里，然后戳一个洞，
注意观察这个面粉
，如果洞没有回弹，不会缩回就代表面粉发酵可以了
7.取出发酵好的面团，
擀扁排出气体
8.将面团铺平并卷起来，切成小块
9.将切好的面块揉成圆状
10.冷水上锅
，开火上汽后蒸15分钟，然后再焖10分钟
11.紫米馒头就这样新鲜出炉啦！
烹饪技巧：
在和面时水不要一次放完，
先加80%的水
根据面团干湿程度来调节加水量
今天的你学会了吗？赶紧动起来别闲着！吃货不吃如何扫平天下呢？简单又方便的简食馒头赢得青老年人的喜爱，健康又养生。这道菜是不是很简单呢，喜欢养生食物的朋友们快来试试吧~
文案编辑:目海食霍小曼
中国人最爱吃包子，大街小巷随处可见的包子铺，但是今天我要给大家介绍的一款市面上少见又家常的――紫米馒头！蒸一锅紫米馒头，配上腌咸菜，一口下去，幸福感就是这么容易满足！大家都知道，紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，
此外，紫米糯米大、肥、粘，具有补气活血、温胃健脾、滋补肝肾、疏通便秘、止咳平喘的作用。
而且，紫米具有非常高的营养和医药用价值，有治疗神经衰弱、失眠的作用。因此被人们称为“养气血米”和使人长寿的“长寿米”。
所以我们常说的紫米粥呀之类的紫米衍生物，原来有这么多重要的功效，可谓是对身体健康的功臣之一，对于小朋友和老年人来说都是非常健康的谷物，甚至还比大米营养价值高！在各大市场都容易买到，原来健康就离我们咫尺的距离。
关于馒头的由来，“传说三国时期，诸葛亮曾七次攻占孟获，制伏南蛮。渡河时，他被战死的鬼挡住了。面对这一幕，诸葛亮心急如焚，只好向河神献祭，祈求河神保佑。诸葛亮不忍牺牲自己的头颅，就用面粉和水把自己的头颅蒸熟，代替了“人头”作为祭品。
多吃发酵食品对人的身体健康非常有益，特别是老人和小孩子就应该多涉及这些食品，少些油腻。研究表明，酵母不仅能改变面团的结构，使面团更加柔软可口，而且能大大提高馒头的营养价值。馒头不仅能饱腹，还能适量补充体内所需的糖分。
那么今天我们要怎么做呢？继续看下去吧！
菜名：紫米馒头
所需食材：
中筋面粉225克、紫米粉50克、清水约140毫升、活性干酵母4克。
烹饪步骤：
首先咱们先把紫米用
磨粉机磨成细细的粉
，倒入中筋面粉中，注意粉末一定要够细，这样面筋才滑又筋道
2.将粉类
混合均匀
后，挖一个小孔倒入酵母，然后
慢慢倒入水
3.首先，用筷子
搅拌成絮状物
。如果盆底有干面粉，需要再加一点水。记得在面里多加水
4.开始揉面，一定要把面揉到很有
筋道
的感觉
5.取出面团，放在
揉面垫
上揉匀，擀圆，放入容器内，用
湿毛巾盖住
，在烤箱或室温下
发酵1小时
6.用你的手指蘸一点面粉到发酵的面团里，然后戳一个洞，
注意观察这个面粉
，如果洞没有回弹，不会缩回就代表面粉发酵可以了
7.取出发酵好的面团，
擀扁排出气体
8.将面团铺平并卷起来，切成小块
9.将切好的面块揉成圆状
10.冷水上锅
，开火上汽后蒸15分钟，然后再焖10分钟
11.紫米馒头就这样新鲜出炉啦！
烹饪技巧：
在和面时水不要一次放完，
先加80%的水
根据面团干湿程度来调节加水量
今天的你学会了吗？赶紧动起来别闲着！吃货不吃如何扫平天下呢？简单又方便的简食馒头赢得青老年人的喜爱，健康又养生。这道菜是不是很简单呢，喜欢养生食物的朋友们快来试试吧~
文案编辑:目海食霍小曼