一、玉米自发面粉的各种做法？
玉米自发面，放点糖，用温水和面，醒发好后，拿出来揉一揉，排出空气，下剂子，做成玉米馒头即可
二、大米加玉米渣做馒头？
大米加玉米渣这样做馒头
玉米渣 100g
面粉 400g
盐 2g
玉米油 20g
酵母 5g
温水 200g
制作方法
1面粉中加入解冻的玉米渣、盐、玉米油、酵母搅拌均匀。
2慢慢加入温水用筷子搅拌成絮状。
3用手揉成光滑面团。
4放温软处发酵至2倍大。
5将发酵好的面团排气，揉成光滑面团盖湿布醒15分钟。
6将面团搓成长条。
7用刀切成大小一样的剂子。
8将剂子放入刷了油的蒸屉醒发20分钟。
9冷水大火蒸15分钟关火，焖5分钟开锅。
三、玉米馒头的做法步骤 玉米馒头的制作过程
1、玉米面500克、面粉适量。酵母粉、碱水各适量。
2、玉米面加酵母粉、面粉、水和匀，发酵后再放入适量碱水揉匀，饧20分钟。
3、将饧好的面团搓至表面光滑，平均分成12等块，做成馒头生坯。
4、蒸锅置火上，将馒头生坯摆入，以大火蒸15-20分钟就好了。
四、做玉米馒头是用生玉米粉还是熟玉米粉？
做玉米馒头肯定是用生粉了，建议再加点小麦粉，能更好吃