紫薯花卷的做法,紫薯花卷怎么做好吃,紫薯花卷

淘菜谱 2023-02-19 15:10 编辑:admin 285阅读

一、紫薯花卷的做法,紫薯花卷怎么做好吃,紫薯花卷

紫薯花卷的做法

1.

先把紫薯去皮切块蒸熟

2.

紫薯碾压成泥,取250克紫薯泥加250克面粉,加入zhidao4克酵母粉

3.

和成面团

4.

发酵至两倍大小

5.

发酵好的面团排气松弛几分钟,分别擀成长方形的片,厚度约5毫米

6.

两个面片叠加一起

7.

卷成约专10厘米的卷,切成2.5厘米左右的段

8.

取两段面团底部对到一起

9.

稍微拉长后扭转

10.

然后把两头捏在一起

11.

花卷胚就做好了,盖上屉布再属饧发20分钟左右

12.

开水上笼,中偏大的火候蒸35分钟

二、玉米面紫薯花卷怎么做

食材主料:高筋粉180g、酵母3g、全蛋液30g、汤种面糊50g、色拉油10g、紫薯泥180g、辅料水50g、盐1/4勺、白糖27g。

步骤

1.汤种面糊的制作:锅入加水(45克),倒入粉(9克),小火搅拌不沸开状态至粘稠即为汤种面糊;

2.汤种放凉到微热又不烫手,倒入酵母搅拌至酵溶化;

3.盆内倒入高粉,倒入汤种面糊搅拌均匀;

4.倒入糖,盐,蛋液(余下少许待用),色拉油,水,搅拌均匀;

5.拌均的面团揉至于扩展阶段后,收圆进行基础发酵40分钟;

6.发至两倍大,用手指粘粉插一下面团中间,不回缩为发酵完毕;

7.分团滚圆醒发15分钟;

8.醒发后的面团按压拍拍排气,按扁;

9.用手扯开,成20CMX10CM这个规格;

10.在一边面团上铺上20克紫薯泥;

11.把另一边对折,折叠,用手指按压封好三边有空隙的边边;

12.用擀面杖擀薄,成20CMX10CM;

13.将擀好的面团翻面;

14.在对折面这边用刀划10下;

15.卷起;

16.最后卷成毛毛虫状;

17.再将毛毛虫状面团两头连接;

18.放入烤箱(选择发酵功能)进行最后发酵(40分钟);刷蛋液,预热烤箱190度,烤15-20分钟即可。

三、花卷的做法图解 花卷做法大全

热心网友食材主料普通面粉1000g辅料油适量盐适量酵母适量步骤1.面加酵母加适量的温水揉成面团于温暖处发酵。2.发好的面内部成蜂窝状。3.面要用力的揉,没揉好的面切开后有气孔,表面也不光滑。4.这是揉好的面,切开后没有一点气孔,表面也非常光滑5.把面擀成长饼。6.均匀的撒上小许盐。7.再淋上小许油并反复折叠把油沾匀。8.再从一边卷起来成长条9.切段。10.再把每一段从中间切开。11.拿起一半横截面朝上弯起来12.再用两手捏着两个头向内向上一翻,再向下一按就成。13.做好了以后再醒发20分钟上锅蒸15分钟左右,视馒头大小而定时间。14.上桌吃馒头了。小贴士做馒头关键在揉面,揉好了就好吃,所以揉面要舍得用力哟。参考:/recipe/380479

四、三鲜紫米蛋卷怎么做?

主料:紫米饭400克。

配料:熟火腿,湿淀粉,水发冬菇各50克,水发虾米20克,鸡蛋4个,熟鸡脯肉100克。

调料:精盐3克,味精2克,胡椒面11克,芝麻油50克,熟猪油1千克(耗100克)。

做法:

(1)蛋液磕入碗内,下湿淀粉搅匀成稀浆。将冬菇、虾米、火腿、鸡肉分别切成细丁,放入紫米饭中,入盐、味精、胡椒面、芝麻油拌匀。

(2)锅烧热,用肥膘抹锅,舀入大部分蛋浆拉成蛋皮。取出铺平,抹上一层蛋糊,放上紫米饭,压平卷成卷。

(3)锅上火烧热,注入猪油,至6成热时,下卷炸至金黄色捞出,切成段上席。