一、紫米面馒头的做法
玉米面馒头的新做法
材料：玉米面．白面．牛奶．白糖．鸡蛋．酵母。
比例：80%的玉米面，20%的白面，鸡蛋2个，白糖一把（没有标准，）
做法：先将一半牛奶烧入滚烫，倒入80%的玉米面中用筷子搅拌，（只烫玉米面的一半啊）待凉后，用手把它们搓匀，放入白糖，打入鸡蛋，加入那20%的白面，用另一半牛奶加入酵母把它们揉在一起，注意不要发的太硬。待它开了后，放入丁点苏打粉开始揉面，（不需要面板，在盆里揉就可以了）反复的揉，待揉好后，醒10分钟，你就可以把它团在锅里蒸熟了即可！
材料：面粉、黑米粉（4:1）酵母、水
做法：粉类、糖、酵母拌匀，然后加水，揉成面团盖上盖子，静置醒发20分钟。醒好的面团反复揉并分成小面团揉，下锅蒸水开算起蒸上15~20分钟关火，揭盖即可食用。
二、红薯馒头的做法用红薯紫米粉面粉做馒头？
主料：
红薯一根
面粉适量
辅料：
酵母适量
白糖适量
做法：
1. 做饭的时候把红薯蒸熟。
2. 红薯压成泥。
3. 红薯泥里加入适量面粉，白糖，酵母和少量水。
4. 揉成光滑的面团，盖上湿布。
5. 发酵至两倍大。
6. 再把发酵好的面团揉出气泡，并擀成簿片。
7. 再卷好，用刀切成均匀的小块。
8. 放蒸屉里发酵十分钟左右，再上锅蒸20分钟。
三、紫色馒头是用什么做的？
紫色的馒头是紫米面做的
紫米
紫米系水稻(oryza sativa L.)的一个品种。仅四川、贵、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种。它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。化学成分未见报道。我们对云南香紫米一滇瑞501号品种的油脂成分进行了初步研究。紫米的含油量为2.2％。室温下，油呈绿色。对石油醚油脂部分进行了GC－MS分析，共有31个成分，鉴定了其中占98.14%的10个主要成分。从不皂化物中得日一谷甾醇。乙酸乙酯部分用硅胶柱层析分离到三个结晶，通过熔点、混合熔点、薄层层析、红外光谱和质谱分析，并与标准品对照，鉴定其中两个成分为胡萝卜甙和棕榈酸，另一个因样品太少，未鉴定。油脂中脂肪酸的含量（％）如下：辛酸0.03；壬二酸0.05；月桂酸0.07；肉豆蔻酸0.32;棕桐酸36.44；硬脂酸0.71；花生酸0.12；油酸19.08；亚油酸41.24; 亚麻酸0.08; 其它酸微量。
紫色馒头通常用柴米粉做的，不过有些人会用紫薯直接加到白粉上面染色做的。通常会有甜味。
紫色的馒头是紫米面做的紫米
一般是发面的水中含有紫色素。可以是一些煮菜的水。当然也有用色素的。
一般是用紫色的水果或者蔬菜压榨的汁，一般用紫色的橄榄或者紫薯。
四、紫米夹心馒头怎么做好吃
步骤
1.酵母先用清水泡一会，再放入面粉、紫米粉，活成软硬适中的面团，
2.无需揉的很光滑，盖上湿布或盖子，放温暖处发酵；（天气变冷，酵母加量，可用手温的温水和面）
3.大约二个半小时左右，面团已发至满盆了，拉开面团看看，出现了大大的蜂窝；
4.取出面团开始揉面，使劲按压面团并不断的旋转方向，10分钟左右面团揉得很光滑；
5.把面团分割成你喜欢的大小，撒上适量的面粉防粘，
6.盖上保鲜膜，开始揉馒头；如果要做戗面馒头，这时就要往面团里搋面粉，
7.高的馒头是戗面馒头
8.矮趴的馒头是直接揉，没有搋面粉，揉好后在案板上用手一搓而成的，因为没有搋面粉，醒发的时候容易趴下；揉好的馒头盖上保鲜膜进行醒发；
9.馒头醒发到开始膨胀发轻，就可以入锅；凉水上锅，中小火开始，开锅后转中大火，15分钟即可；这是蒸之前的馒头（已醒发）
10.关火后把锅盖稍微露一缝放气，再把馒头拾到盖垫上放凉就OK了；这是蒸好后，刚开盖的样子；
11.拾出来的馒头
12.掰开一个看看，非常细腻
小贴士
上锅蒸的时候，一定要凉水，小火开始，待冒气后转中火。
五、商店里紫米馒头的成分
紫米馒头的热量(以100克可食部分计)是188大卡(786千焦)，单位热量适中。 每100克紫米馒头的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。