一、紫米粥怎么熬
紫米粥的做法
食材准备：紫米，红豆 1杯,龙眼肉 40克,红糖 适量
做法步骤：
1: 取一个汤锅内装干净的水,红豆不需用水洗过,直接倒入锅里开火,煮滚后再将锅子移到水龙头下,稍微清洗把劣质或空壳红豆挑掉,红豆沥干水份放一旁备用。
2: 再取一深锅,倒一杯紫米进去,将它快速用水清洗过两次,把水沥干后，红豆也倒进深锅,再加入10杯水,锅子移到电锅内的蒸架上,外锅加两杯水,按下开关，当开关跳起闷20分钟后,打开锅盖加入洗好的桂圆,搅拌一下,外锅加入一杯半的水,再次按下开关。等开关跳起闷20分钟后,再加入适量的红糖搅拌一下就可以吃了。
红豆营养价值：
1. 赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；
2. 赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；
3. 赤小豆是富含叶酸的食物，产妇有催乳的功效。
红豆的功效与作用有以下几点：
一、红豆中富含铁质，具有补血、促进血液循环、增加体力、增强抵抗力的功效，适合贫血的患者食用。
二、体内缺钾会引起糖量减退，导致血糖不受控制，而红豆是典型的高钾食物，可以帮助糖尿病患者很好的控制血糖。
三、红豆是富含叶酸的食物，孕妇食用有助于补充叶酸，促进胎儿大脑及神经发育，预防胎儿畸形，产妇喝红豆汤还有催乳的功效。
紫米营养价值很高，它的主要成分是赖氨酸，维生素B1，叶酸，蛋白质，还有铁，锌，磷等矿物质元素。紫米具有抗氧化作用，它可以减少人体皮肤色斑的形成，避免皮肤因氧化而产生老化的现象;
1 黑米一定要泡到十小时以上，如果你没有40℃恒温水浴也没有高压锅的话。
2 黑米兑白米的比例最好比1：3还要小，这样颜色什么的才不会过于黑……
而且汤也不会太粘稠，以至于全扑出锅来……
3 最好先放黑米煮一段时间。。。然后闷一段时间。。。再煮一段，反复几
次后再加入白米，因为白米实在太容易就烂了，和黑米根本不能比。
4 其它绿豆什么的，也可以很晚再放进去煮的。
二、墨江紫米饭的做法步骤图，墨江紫米饭怎么做
用料
墨江紫米 电饭煲量杯 半杯
大米 电饭煲量杯 2杯
水 电饭煲2杯半米的水量
墨江紫米饭的做法
紫米洗净冷水浸泡一个小时。墨江紫米饭的做法 步骤1
大米洗净，放入电饭煲。
将紫米与泡紫米的水同入电饭煲。加水至两杯半米的刻度。将大米与紫米混合均匀。墨江紫米饭的做法 步骤3
插电煮熟。完成~
三、紫米粥怎么煮
紫米粥补脾胃，益气血，适用于妇女体质虚弱，营养不良，贫血等症。原料：紫米、糯米各100克，红枣8枚，白糖少许。制作：1、将紫米、糯米分别淘洗干净；红枣去核洗净。2、在锅内放入清水、紫米和糯米，置于火上，先用
工艺：煮
口味：甜味
时间：<60分钟
热量：较低热量
配料：
紫米100克、糯米100克 、 红枣8枚 、 白糖少许、水适量
烹饪步骤：
1.将紫米、糯米分别淘洗干净；红枣去核洗净
2.在锅内放入清水、紫米和糯米，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用文火煮到粥将成时，加入红枣煮，以白糖调味即成
烹饪小贴士：
补脾胃，益气血，适用于妇女体质虚弱，营养不良，贫血等症
食材:
赤小豆、红糖、食用油、紫米、糯米、大米、红枣、芝麻。
做法:
1、赤小豆、紫米、糯米分别浸泡过夜。
2、将浸泡好的赤小豆煮软烂备用。
3、平底锅中倒入少量食用油，小火，倒入煮软的赤小豆翻炒，过程中将豆碾成豆泥，加入红糖。可以多炒一些，分成小份冻在冰室内，需要的时候拿出一小包就好。
4、将浸泡好的紫米、糯米和未浸泡的大米按照1: 1: 1的比例倒入电饭煲，加入适量水和红枣，按下煮粥键，粥煮好后加入刚刚炒好的赤豆泥拌匀，盖上盖子再焖20分钟。
5、食用时加上少许红糖和芝麻即可。
四、墨江紫米的做法有哪些
与普通大米食用方法相同.紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失）,因此不宜用力搓洗,浸泡后的水（红色）请随同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉.
可煮食,也可加工成副食品.香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱,具有滋补作用.用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”,曾荣获巴黎国际博览会金奖,名声远播海外,十分畅销.
补血解压紫米肉丸汤
1、200克紫米面,加2克盐,把厨房水管打开,调到小水流.把盛面的容器放在水管下面,一手端碗,一手用筷子单向搅面.搅得快,疙瘩就小.搅得慢,疙瘩就大.看你的喜好了.搅到几乎没有干面就可以了；
2、煮开肉丸汤,加些胡萝卜丁、土豆丁也可以；
3、倒入搅好的紫米面疙瘩,用筷子轻轻搅匀；
4、等到最大的疙瘩煮透为止,紫米疙瘩肉丸汤就做好了.
紫米肉丸汤的功效：
紫米疙瘩肉丸汤不仅色泽明艳、口感浓香,还可以帮助补脾胃、补血补肾、舒缓压力,是非常不错的健康早餐.众所周知,紫米的蛋白质、多种维生素及微量元素都非常高,而且紫米中含膳食纤维也较多,因此,吃紫米面不会像吃白面粉那样造成血糖的剧烈波动.此外,紫米面中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险.
中医认为,紫米面具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用,对于贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症有很好的食疗效果.
补血养颜紫米饭
紫米、糯米各100克、红枣8枚、白糖少许.
养颜紫米饭做法：
1、将紫米、糯米分别淘洗干净,红枣去核洗净.
2、锅内放入清水 紫米和糯米,置于火上,先用旺火煮沸后,再改用温火煮至粥将成时,加入红枣煮,以白糖调味即成.
养颜紫米饭功效：
粥粘稠,甜香适口.补脾胃,益气血,适用于妇女体质虚弱 营养不良 贫血等证.补血 养颜.
紫米四红补血养胃粥
紫米补血养胃粥原料：
红豆、红枣、紫米、花生、核桃、大米、小米
紫米补血养胃粥做法：
1、红豆、紫米提前用水泡一夜,如果来不及至少提前泡2个小时.
2、锅中加入足够的水,先加入红豆和紫米,大火烧开后转小火熬1小时.
3、再放入洗干净的大米、小米、红枣、核桃,花生,再烧开后小火熬1小时.
紫米补血养胃粥功效：补血补气,补肾养肝,特别是对于胃寒者有很好的帮助治疗作用!
温馨提示：最后还可以加入适量红糖.