主料
牛腱子250克
白萝卜250克
豆芽100克
洋葱半个
辣椒酱2大勺
辣椒粉1大勺
辅料
姜1小块 蒜头3瓣 红辣椒1个 葱3根 香油1大勺 生抽2大勺 盐少许 糖少许
步骤1
将整块儿牛腱子肉，半个洋葱放入砂锅中，倒入能没过食材的清水
步骤2
大火煮开，撇掉浮沫后转小火，炖煮约一个半小时
步骤3
将姜和蒜头擦成泥，加入香油、生抽、韩式辣椒酱和辣椒粉拌匀，可以再按个人口味加一点糖
步骤4
将白萝卜去皮切扇形片，洋葱切细丝，红辣椒切圈，小葱切成葱花待用
步骤5
待牛肉煮到能用筷子轻易插入的时候捞出来稍微晾凉，牛肉汤待用
步骤6
用手将牛肉顺纹撕成条，或者逆纹切片也可以
步骤7
取一个小汤锅加入适量油，倒入洋葱丝翻炒至微微发黄
步骤8
加入之前调好的辣酱炒出红油
步骤9
加入牛肉汤煮开，加盐调味
步骤10
加入白萝卜和豆芽煮软
步骤11
加入牛肉丝，撒上辣椒圈和葱花即可
带汤牛肉汤做法？
步骤1
姜切成片
步骤2
牛肉切成块
步骤3
烧水去腥去血味
步骤4
将牛肉捞出后再放入干净的水中，加入姜片、花椒、辣椒、盐大火煮沸转小火炖1个小时
炖牛肉汤的最正宗做法？
食材清单
牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克
清炖牛肉汤的家常做法
1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝
2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾
3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块
4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净
4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了
5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝
6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时