主料:
墨鱼(干)适量
香菇4朵
辅料:
黑木耳1朵 红枣3个 五花肉少许 姜1块
家熬墨鱼的家常做法:
步骤1 墨鱼干提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳：冷水泡发备用
步骤2 把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣
步骤3 将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净
步骤4 锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可
烹饪技巧
墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡时间，中途多换几次水，虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的，但碱会破坏食物中的一部分营养，另外，处理不好容易留下一股难闻的碱水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用
墨鱼干的表皮比较腥，一定要处理干净后在食用，包括触角上的都要撕掉
墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材，炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去，这样汤汁会更鲜美
陈允斌讲白果墨鱼汤的做法视频？
白果墨鱼汤做法
材料：墨鱼干3个绿豆1小碗莲藕2节排骨3根蜜枣2个陈皮2瓣（用水浸泡几分钟后刮去内囊）姜片2片拍散（排骨焯水用）白果
准备：墨鱼干和绿豆提前一夜分别用水浸泡至松软（绿豆要彻底浸泡煲出来才会起沙）。
做法：排骨洗净斩件，汤锅加入冷水，放入排骨件、加入拍散的姜片，水煮开后煮1-2分钟捞起用冷水冲掉浮沫；将浸泡软的墨鱼洗净，莲藕切片后洗净，和泡发好的绿豆、排骨、蜜枣和陈皮一起放入电子汤锅，加入约5碗清水，选好煲汤档煲汤；汤煲好后，开盖，加入适量的盐调味即可享用！
没有电子汤锅可以用一般的汤锅，将备好的全部材料加入锅中，加入适量的水，大火烧开，转至小火煲2-3小时（煲汤时间要视乎选用的汤锅类型），最后打开锅盖，加适量的盐调味即可。