大骨头怎么炖最好吃?

淘菜谱 2022-12-25 05:09 编辑:yyzn 279阅读

主料 大骨头 香菜 辅料 葱姜蒜。大料。大枣。米醋。准备两分葱姜蒜 准备两分葱姜蒜。 炖大骨头的做法步骤1. 用开水炒一下,记住骨头要大头朝下哦,否则骨髓都跑走了,过滤出清汤,备用 。


2. 用葱姜蒜爆锅,(切小块爆锅)然后放入花角,大料,这样炸一下特香。


3. 香味出来后到入清汤,然后把骨头大头朝下的整齐放入 ,在放入葱段。姜片。蒜断(一瓣蒜切俩三刀就可以)大枣。放盐。米醋一勺半。


4. 大火炖10到15分钟。然后改为小火慢炖。炖一个点或一个半点为佳。中间要不时的加水。一小碗为量。加三次。直至大骨头完全吸收所以汤汁。


5. 顿好后放入味素。香菜。然后开吃。

大骨头炖制步骤:


大骨头清洗干净,然后热水焯一下,撇去浮沫,在清洗一遍备用。


泡上几个大枣备用。


把准备好的食材放到高压锅中,加几粒冰糖


高压锅炖上30分钟,闷上10分钟即可。如果是小锅炖的话得一个半小时!


这样炖出来大骨头特别鲜香,骨头和肉都分开了!


装盘可以开吃啦。有葱花的撒上点葱花。大骨头汤可以直接喝,也可以用来组排骨火锅涮菜吃!

怎样熬大骨汤?骨头能熬多少次?求大骨汤的做法~?

≮猪骨汤做法≯ 材料: 直通骨1000克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。

第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗. 第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足. 第三步:用大火烧开,撇去浮沫,转小火慢慢加温炖,然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。

第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。

第五步:炖至2- 3小时后出汤,即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。

颜色:汤清而漂油。

≮专家建议≯ 不少人觉得熬汤时间越长,味道就越鲜美,营养就越丰富。