奇台豆腐汤食材：豆腐 菠菜（香菜） 香葱 红辣椒丝 肉汤 （鸡汤、肉汤、骨头汤均可）淀粉
佐料：盐 姜粉 胡椒粉 海鲜酱油
豆腐切薄片或切块，最好切成菱形。
水烧开。锅内加鸡汤或肉汤（骨头汤）均可。煮好的肉汤与开水对半。
加水淀粉勾汤。淀粉适量，汤不能粘稠，以能悬浮起豆腐为宜，这步是必须的也是关键的，勾汤后加入切好的豆腐。汤开迅速加入切好的豆腐，豆腐片呈悬浮状。依据个人口味加白胡椒、姜粉少许，胡椒味一定要出头，特色全靠它了。加少许盐、鸡精是必须的。放入切好的大葱丝，去豆腥提味。加入少许的海鲜酱油，增加色泽。加入洗净去根的菠菜段或丝，依据喜好也可以用香菜，最后再加一撮红辣椒丝。这样一盆鲜美的豆腐汤就完成了
豆腐汤最正宗做法？
做法：
⒈把2斤北豆腐留下一小块做炸豆腐备用，其他的都切成厚5毫米、边长2、3厘米的薄片。
⒉大碗里先放盐，再加纯净水融化成盐水，把豆腐片放进去浸泡。这样用盐水浸泡过的豆腐，不会煮成鼓鼓泡泡的怪模样，也不容易变形煮碎，还可以增加豆腐的韧性和口感。大概需要泡一、二十分钟。
⒊留出的一小块北豆腐需要切得更薄（3-4毫米厚），这些豆腐片不需要用盐水浸泡。
⒋小平底锅里放多一些油，把豆腐小片以小火煎炸至金黄色——这将是用在汤里的炸豆腐片。取小锅，放多一些油，入葱碎小火慢炸成葱油。可以观察到生葱粒的颜色渐渐变成金黄色、身体也变轻飘起。
⒌此时就可以关火放盐了——这些盐用来给整锅豆腐汤调味，所以要预估一下用量。做四人份四大碗的量，大概是用8克盐。
⒍接下来可以炒面粉了：为的是给整道汤增加粘稠的口感，避免薄或泄。以小火炒到面粉颜色开始变深并飘出炒面的香气时，迅速加入4大碗的开水量，并尽快搅拌均匀
⒎把加了水的炒面汤转入更大的汤锅，将切好的姜茸（或纯姜汁）、炸好的葱油，以及盐水泡过的豆腐（只要豆腐不要盐水）一起加进来，也可以放两个干辣椒调味。
⒏先大火煮沸，再中火保持微沸大概煮五六分钟，就可以加一些喜欢的食材，把炸好的豆腐片放进去。
⒐关火前放入调过盐的葱和葱油，大功