用料
甲鱼 1只
枸杞 20粒
姜 6片
料酒 4勺
盐 3克
红枣 5颗
党参 5克
白胡椒 1克
水 2000克
做法步骤
步骤 1
一只甲鱼宰杀后清洗切大块。
步骤 2
炒菜锅中加1000毫升清水，倒入甲鱼块，同时加三片生姜，2勺料酒，中火烧开，撇去浮末，略煮三分钟后取出待用。
步骤 3
砂锅中倒入清水1000毫升，烧开后放入焯过水的甲鱼块，同时加入生姜，红枣，枸杞，党参，料酒，中小火炖煮40分钟。关火前加入盐、白胡椒调味。
原料：甲鱼、葱、盐、料酒、玉米油、水、蒜、姜。
做法步骤：
第1步、甲鱼洗净，切成块
第2步、葱姜蒜洗净，切好
第3步、锅加热，将甲鱼油放入锅中，煸炒出油，加入葱姜蒜炒香
第4步、加入甲鱼块翻炒至变色
第5步、加入料酒翻炒均匀
第6步、将炒好的早鱼盛入砂锅中，加入水大火烧开转小火慢炖一小时左右，
第7步、加入盐调味即可。
甲鱼茯苓煲汤的做法？
1 把洗净的甲鱼肉斩成小块。
2 锅中倒入约600毫升清水烧热，倒入甲鱼肉。
3 用大火煮至沸腾，掠去浮沫。
4 捞出汆煮好的甲鱼肉，沥干水分，盛放在盘中，备用。
5 砂锅中注入800毫升清水烧开，撒上姜片。
6 再放入洗净的茯苓、黄芪、陈皮，放入泡发好的枸杞。
7 倒入汆好的甲鱼肉，淋入料酒。
8 盖上盖子，煮沸后用小火续煮约40分钟至食材熟透。
9 揭开盖子，放入盐、鸡粉。
10 撒上胡椒粉，略煮片刻至入味。
11 关火后盛出煮好的甲鱼汤。
12 放入碗中即成。
王刚甲鱼炖汤的家常做法？
1、首先我们在甲鱼背部轻轻拍打几下，再轻捏甲鱼的尾巴使其将头伸出来
2、然后将甲鱼头剁下来，这样可以绝对有效防止被甲鱼咬伤，同时也减少甲鱼的挣扎
3、然后将甲鱼的血放出减少腥味
4、下一步开始处理，首先我们将甲鱼的指甲剪干净
5、然后在甲鱼头部的位置将盖子切开
6、甲鱼盖切开之后再去除内脏清洗干净备用，同学们必须将甲鱼中黄色的油脂清理干净否则会有腥味
7、清洗干净之后放入盆中加入适量的开水烫30秒钟，同学们最好用80度左右的开水浸泡，温度过高容易将裙边烫烂
8、30秒之后将甲鱼捞出放入凉水中透凉
9、然后再将甲鱼表面的膜清洗干净，同学们这层膜相当于甲鱼抵御细菌侵犯的软甲，所以会特别脏特别腥臭，如果这一步处理不好将会对成菜大打折扣
10、下一步开始改刀，首先我们将甲鱼剁成8大块，如果装汤的盆够大也可以直接下锅操作
11、然后准备适量的虫草花和枸杞放入碗中，加入清水清洗干净，不喜欢药材味的同学可以用葱姜代替
12、然后将药材放入炖盅里面
13、准备生姜1小块切成姜片备用，准备大葱1根切成段备用
14、炖盅加入适量的纯净水然后开始调味，加入适量的食用盐和胡椒粉搅拌均匀备用，这一步在行业中叫做打底味
15、下一步开始制作，首先我们在锅中加入适量的清水
16、然后将甲鱼下锅焯水5分钟，中途加入适量的料酒去腥，然后开大火烧开
17、5分钟之后将焯好水的甲鱼倒出冲洗干净，然后将甲鱼依次放入炖盅
18、最后盖上盖子放入锅中开中火蒸40分钟，40分钟之后即可出锅上菜