用料
主料：水发海参
辅料：木耳，银耳，黄瓜，金针菇
调料：盐，料酒，胡椒粉，鸡精，香油，姜，葱，香菜
做法
1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用；
2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，金针菇，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。
海参汤曾磨作
海参营养价值很高，可以制作成多种美味菜肴，也可以用来煲汤。海参汤的做法有很多种，做法不同其保健功效也不同，下面我就把海参汤的一些常见做法及相应功效介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到适合自己的做法。
红枣海参汤：海参解冻后，清洗干净，切条。放到煮锅里，加水没过。另外准备几颗红枣和冰糖。大火烧开，转小火炖，加红枣，炖上30分钟左右，快出锅的时候，根据口味加点儿冰糖即可。此汤可补气血，美容养颜。
羊肉海参汤：水发海参20克，羊肉100克，葱、姜、盐适量。海参和羊肉切成薄片。锅内水烧开后加入葱、姜煮片刻，放入海参、羊肉，煮熟调味即可。此汤味道鲜美，非常适合冬季进补，有滋补肾虚之功效。可用于治疗肾虚所引发的一系列疾病，如：小便疼痛、体虚乏力等。
胡辣海参汤：海参750克，香菜20克，料酒15克，大葱20克，姜6克，猪油（炼制）25克，酱油5克，盐5克，味精2克，香油3克，胡椒粉2克。把海参放入清水中，轻轻抠掉肚内黑膜，洗净； 再把海参片成大抹刀片，在沸水锅中氽透，捞出挖去水分； 葱切成丝； 香菜洗净切成寸段； 锅中放入猪油烧热，放入葱丝、胡椒粉稍煸； 烹入料酒，加入鸡汤、精盐、酱油、味精和毛姜水； 把海参片放入汤内，汤沸撇去浮沫，调好口味； 淋入香油，盛入汤盆中； 撒入葱丝与香菜段即成。此汤可改善冬季怕冷的症状。
紫菜海参汤：水发海参150克，冬笋50克，紫菜25克，火腿10克，植物油25克，大葱5克，姜5克，料酒10克，盐4克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)10克。将水发海参切片；熟火腿、冬笋切成碎末；葱、姜切末；紫菜用清水漂一下；将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱末和姜末煸出香味。
锅内倒入鸡汤（300克）、海参片、冬笋碎末和料酒；烧沸后改用小火炖至海参熟透，加入紫菜继续用小火炖沸；撒入精盐、味精和胡椒粉，用湿淀粉勾薄芡，放入熟火腿碎末即可。此汤诸物合用，对女人有补血益精、益阴补肾的作用。
归地海参汤：海参150g，当归15g，熟地黄25g，玉兰片50g，鸡脯肉100g，鱿鱼50g，黄瓜50g，胡萝卜25g，青蒜段10g，料酒、葱丝少许，食盐适量。海参剖洗干净，切段，入沸水中氽一下，捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片，玉兰片切成小片，胡萝卜切小条，分放盘中。
当归、熟地黄放入瓦锅内，注入6碗水，小火煎约1小时半，捞去药渣，以药汁作为汤底。煎锅上火烧热油，下葱丝爆香，加入鸡肉片煎熟后，放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟，加入汤底略煮，撒入适量盐调味即可。
当归可补血活血，熟地黄滋阴补血，益精填髓。海参除一般氨基酸外，还含有其他食物少有的微量元素，能帮助人体生成血红蛋白，故能补血。所以此汤有补气血的功效，尤其适合女性食用。