食材：牛尾巴2Kg，水10L，葱3棵，蒜5块，盐，胡椒粉，葱适量
肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉
做法：
（1）把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
（2）把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。
（3）煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。
（4）牛肉加佐料拌好。
（5）把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。
材料
原料：牛尾骨一盒（忘看重量，30块钱），洋葱一个，白萝卜一根，番茄2个，调料：姜，花椒，八角，桂皮，料酒，盐，味精
做法
1，牛尾沸水
2，洋葱，番茄切成丁，萝卜切片
3，所有原料入锅，加水和所有调料（除盐和味精），开煮，我用高压锅炖了45分钟
4，喝前加盐和味精
怎样做牛尾汤好吃又简单？
将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净；
2、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温；
3、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入松蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过滤后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和鸡精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，依次放入枸杞、西洋参，桂圆肉、红枣炖煮半小时；
4、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可。
清炖尾叉骨的做法？
用料：
牛尾 一斤
姜 3片
盐 适量
步骤：
步骤 1 准备牛尾骨
步骤 2 牛尾骨在水中浸泡倒掉血水，洗净。
步骤 3 锅中加水，放入牛尾骨、姜片、料酒，大火煮沸，撇出浮沫。
步骤 4 捞出牛尾骨放入砂锅
步骤 5 一次性加满水
步骤 6 大火煮沸后，转小火慢炖三小时。
步骤 7 炖到第二个小时，加入配菜，半个洋葱，胡萝卜