婚宴菜单设计原则 设计菜单需要注意什么

1. 传统婚宴菜品中原料必须有鸡，象征吉祥喜庆；
2. 必须有鱼，象征年年有余，而且一般做为压尾的荤菜来上席；
3. 一般要有大枣、花生、桂圆、莲子，取其谐音，祝福新人早生贵子。
4. 婚宴中的大部分菜肴以红色调为主，给宾客带来喜庆的感觉，一般有“酱红、棕红、橘红、胭脂红等”。
5. 四川地区传统的婚宴中应出现红烧肉和甜菜如甜烧白的菜品；
6. 东北地区的婚宴一般都要上“四喜丸子”象征喜庆。
7. 而在香港地区婚宴菜品千万不能出现豆腐、荷叶饭一类的菜肴饭点。