浙江人的风俗习惯如下:
1、腊月二十三,小年。农村人一般要大扫除,办年货,送灶君菩萨上天。也有些地方在这一天祭祖。过年拉开序幕。
2、大年三十,除夕夜。贴对联,放鞭炮、烟火,吃年夜饭,守岁,祭天地菩萨。有些地方在这一天开始给“压岁钱”了。年夜饭是比较隆重的,家人要团聚,饭菜要丰盛,要有鱼,取“年年有余”之意;除夕饭不能全吃完,要留饭于初一吃,取“吃剩有余”之意。守岁一直到晚上12点,新岁到来,烟花庆祝。
3、正月初一,过大年。首先是“开门炮”。初一凌晨,家家户户争先恐后打“开门炮”,一般认为,越早越好。此起彼伏的爆竹声中送旧迎新和接福,俗谓“接年”。打“开门炮”有讲究,一般是先放小鞭炮一串,称“百子炮”;再放双声大爆竹三发,意谓可解除一年的疾病灾难,并表示接新年。三发鞭炮越是声音宏亮清脆,越是吉祥。一般鞭炮的外皮和里皮均一色通红,燃放后红花满地,喜气洋洋,此时,年味最浓。
4、拜年。初一晨起,先在家内,晚辈给长辈拜年。从初二起,邻里和亲友之间,往来拜节。按旧习,温州人正月初一不走亲戚。拜年时间一般是初二到初十或延至十五。初一不拜年的习俗在浙江部分地区还保留。
5、春节期间的习俗。新年鼓:春节期间,民间娱乐活动较多,如新年鼓和吹打乐。新春天亮,小孩结队成群,沿街敲锣打鼓,叫“新年鼓”。有些村子则集合村民,演奏各种乐曲,有吹打曲,也有清唱,欢乐而热闹。
过年最让你难忘的一道菜是什么菜?
最让我难以忘记的就是妈妈自己养的大公鸡做的凉拌大公鸡肉。
我不知道是不是外人叫的口水鸡。我是四川人农村的。在我们那里过年团圆饭要有鱼,代表年年有余。还有凉拌的大公鸡肉,代表来年像大公鸡一样雄赳赳气昂昂红红火火。
大公鸡是自己家养的,吃着特别的麻辣鲜香而有嚼劲,这也是我们那里的习俗过年必须要杀一只大公鸡,然后把整只大公鸡放在大锅里煮熟,然后捞起来放好,。就拿去堂屋里神位前,然后点上香蜡烛祭拜我们自己家族里的祖先,也是让他们过年。(我不知道其它地方有没这个习俗)在我们那里都有这个习俗。然后就把大公鸡剁成小块,放上葱姜蒜辣椒油花椒面生抽醋芝麻一起搅拌,凉拌大公鸡肉就做好了。
在小的时候,家里没有钱几乎都会养10多只大公鸡到过年全部拿去卖掉。舍不得杀大公鸡,所以那会儿谁家能过年杀只大公鸡这个年就过的特别的好了。所以我一直都怀念那个味道,包括现在生活条件好了,平时也可以吃到,但是那种农村人自己养的大公鸡不容易买到。妈妈每年都会养上几只留着过年我们回去杀着吃。
记得去年过年在家的时候邻居家有一个朋友因为自己没有钱大公鸡。一大早上就到我家,让我妈妈把大公鸡卖给给他,妈妈却说这是留给我家幺妹儿吃的不卖,邻居家朋友说了很久妈妈就是不卖,我想这是妈妈给我们的爱吧,即使大公鸡过年卖的再贵也不会卖,都会就给自己家的孩子吃。天下所有的妈妈都是会把最好的东西留给自己的孩子的。
我出生在内蒙,成长在内蒙,内蒙的土豆永远吃不够,既使到了年晚饭这天,土豆照样上席。那就是由我亲自做的拿手好菜:拔丝土豆,土豆去皮切成滚刀块,用内蒙当地产的胡麻油炸制焦黄,捞出,烧热的锅内加水少许,放入大把白糖炒成金黄冒泡后,把炸好的土豆倒入锅里急翻几下,于是一锅最受欢迎的拔丝土豆上席了,立刻双双筷子迎了上来,取走土豆丝还连在盘里,急放入口中囫囵一声,直烫的眼冒金星!
作者:小西
小时候我是跟着爷爷奶奶一起长大的,我家祖籍是江苏常州,江南人爱吃甜食,所以时至今日我还是爱吃甜食,常州乡下人过年会烧一道小菜,全都是素菜,美其名曰“年小菜“,因为奶奶平日里是会拜拜的,所以初一就是这个素菜,她不吃长素,是在初一十五吃两天,我把食材和做法分享给大家,现在节日里油腻的菜肴吃多了,吃一下这样的素菜清清口也是蛮不错的。
食材:独角蟹(发芽豆,上海人也叫粉芽豆)一斤,雪里蕻咸菜半斤(清水浸泡后切一寸长短备用),黄豆芽半斤(去根须备用),小香葱5根切葱花备用,黄豆、花生仁各半斤(煮熟备用)。油锅下二两豆油,油温7成热时,将独角蟹以及其他食材(除雪里蕻外)通通倒入油锅翻炒,再下入雪里蕻后放少许盐和50克糖,再次翻炒,加入200克水盖锅盖大火烧开,转小火焖烧至汤水收至半干即可。
年小菜的特色:咸香带甜,清爽利口,下饭喝粥还是挺好的,希望大家会喜欢。
香肠腊肉,因为,只有过年的时候才吃的到。
吃肉沫粉丝时,面对长长的粉丝家人总是不让搅断,说是钱串子越长串的钱越多。每当此时,眼前总能浮现一串串带方孔的铜钱。所以肉沫粉丝这道年夜菜记忆尤新、印像深刻。再有就是喻意一家团圆的豆腐圆子或肉圆子。
清炖鸡汤 。因为是自家散养的土鸡,炖的时候什么佐料都不用就放点盐,炖几小时。那清香,那味道。比五星大厨的手艺差不多哪里
说起年夜饭,又称团圆饭。这一天人们准备除旧迎新,吃团圆饭。在古代,一些官员甚至放监狱的罪犯和家人团聚。今年是2019年的新年,度过了29年新年的我,印象中的团员饭不知道和大家是否类似,但是作为杭州人新年杭帮团圆饭,今天就不提杭州传统名菜如东坡肉、龙井虾仁、金牌扣肉、叫花鸡、西湖醋鱼等,讲几个年夜饭中比较有代表性的菜。
1、白切鸡又叫白斩鸡,是粤菜系鸡肴中最普通的一种,但在杭州是属于家常小说,我在杭帮菜饭店工作过,这也是浙菜中杭帮菜的一道名菜,沾酱油,味道佬好,吃几颗花生米,亲朋好友之间聊聊一年有趣的事,该催婚的催婚,该吹牛的吹牛。
菜品特色:白切鸡肉熟而不烂,皮爽肉滑,原汁原味,清淡鲜美。
2、干炸响铃属浙江名菜,因腐皮薄如蝉翼,成菜食时脆如响铃,故名。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末,切成寸段,油炸而成。色泽黄亮,鲜香味美。杭州人比较爱吃这款,主要是配番茄酱,虽说我经常吃,但是不是特别爱,但是作为团圆饭这是必备的。
菜品特色:色泽黄亮,形如马铃,松脆爽口。
3、片儿川,很多人在杭州提到面食就不得不提它,片儿川面是杭州奎元馆的名点,也是杭州的传统风味小吃。但在年夜饭的菜单中它可是最后必上的硬菜,往往大大一碗,家族团聚分着吃,作为今晚的主食。虽然近些年大家都觉得片儿川奎元馆的不太好吃了,但是其实片儿川还是得料足,面条要有嚼劲,变的不是奎元馆而是商业化后流水线供应。
菜品特色:其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷,片儿川的价格适中。
所以杭州人的年夜饭必有此三样,当然还有龙井虾仁,宋嫂桂羹,螃蟹,鲈鱼(这里不提西湖醋鱼其实是游客的很大误解,西湖醋鱼在杭州人的菜单里几乎没有的)等等。
我印象最深刻当然还是片儿川辣
年过四十,对好多事情都看淡了,过年越过越乏味,唯独印象深的是母亲每年过年三十都要做的一道菜――鸡蛋饺子,做起来非常麻烦,把鸡蛋搅匀,把炒菜的勺子加热倒上鸡蛋液,作成鸡蛋薄皮儿,里边放上三鲜馅儿包成水饺状,之后用油慢火炸一遍,这样做上二三十个鸡蛋饺子,从剁馅儿到装盘上桌,大概需要两个小时,看着妈妈两鬓的白发,心里有些发酸,就说太麻烦别做了,但妈妈总说,过年了,三十了一定要吃上我做的鸡蛋饺子。别人做好不好,会不会我不知道?但这是她是用爱包的饺子,特别好吃,有浓浓的家的味道!!
扣肉。
腐竹.木耳.冬菇