春节年夜菜在我们荆州必须有的菜是：鱼糕，鱼，蒸菜，骨头藕汤，扣肉，粉蒸肉，红烧甲鱼，腊菜拼盘等。
大家的年夜饭都做几个菜，都有哪些？
年夜饭经典菜谱
祥龙献宝
主料：龙虾
辅料：土豆丝、南瓜酱、生菜、柠檬等
做法：将一部分龙虾肉调味上浆放入蒸箱内蒸熟，点缀南瓜茸和芥辣酱；另一部分打成泥做成丸子，裹上土豆丝入锅炸熟即可。脆香软糯，一菜两吃。
鹅肝酱焗赤贝
主料：赤贝
辅料：鹅肝酱、洋葱、腊肉等
做法：将赤贝取肉片片、焯水后与洋葱、腊肉一起略炒，盛入洗净的赤贝壳，抹上鹅肝酱，入烤箱烤熟即可。清鲜爽口、色泽鲜艳。
顺德手撕龙虾
主料：龙虾
辅料：沙田柚、紫姜丝、薄脆、火腿丝、鸡蛋丝、黄瓜、洋葱等
做法：将龙虾灼熟后撕成条，同火腿丝混合。薄脆、沙田柚、黄瓜、紫姜和蛋皮分别切丝，层层码在特制器皿中即可。口味清淡，爽口鲜香。
珍珠焗裙边
主料：甲鱼裙边
辅料：海鲜酱、高汤、甲鱼蛋等
做法:将改成梳子花刀的甲鱼裙边放入高汤煨制后，与海鲜酱一起炒制，然后包入锡纸，摆在烧热的玉石上，上面撒上烤热的珍珠即可。口感鲜美、原汁原味。
天涯石焗鱼
主料：石斑鱼
辅料：特制酱汁、西兰花等
做法:将石斑鱼取肉、片片，腌制入味后过油，天涯石烧热铺在碗底，放上鱼肉，浇上特制的酱汁即可。鱼鲜味美、口味微辣。
年夜饭比较好的菜谱！～
胡萝卜第一了 胡萝卜能去除羊肉的煽味 我是做厨师的