年夜饭是中国人最重要的一顿饭了，而我们家的口味包容性很强，所以一般菜肴上的选择种类跨越南北。老人们总说现在年味儿不够了，如果吃的东西上太墨守成规，就不只年味不够，连新意都没了，所以下面来分享一下一般我们家大年三十晚上会准备吃的东西。
小鸡炖蘑菇
这个基本上是肯定会有的，提前买好的散养土鸡，以及野生榛蘑泡发炖煮，简单的做法，也是传统的东北味道。
剁椒鱼头
这个是湘菜经典了，虽然我们家亲戚里面少有湖南人，但是并不妨碍我们喜欢这道肉质细嫩、鲜辣适口的美味。
葱爆羊肉
这是下饭填肚子的神器，尤其是有时候守岁、玩闹到太晚是真的很容易饿，鲜美羊肉配上带甜的大葱，跟米饭十分绝配。
凉拌素菜
这个原本主要是为了中和油腻，其实现在人们生活水平普遍都比原来好了，平时也是鱼肉不缺，有时候半得爽口的凉菜反倒更抢手。
猪脚冻、鸡脚冻
因为我比较喜欢吃之类Q弹的东西，所以我们家几乎每年过年都会做一些，熬煮凝结的过程会脱骨、去油，吃起来还是很爽口的，也不油腻。
卤牛肉
我妈不太喜欢做卤菜，基本上是过年期间我来卤，然后我爸自己切来下酒吃。
白灼虾
可能就是家里的口味和饮食习惯吧，我们家人好像对于虾就喜欢吃的清淡一点，而且做起来也简单，过年期间做的菜多也不会时间太紧张。
鱼
一般来讲过年期间好像餐桌肯定少不了鱼，中国人对于“口彩”、“好兆头”还是挺上心的，我们家以前还会特意弄一条比较大的鱼来做，结果也没什么人吃，实在太浪费了。近几年基本就是会用多宝鱼之类的，少刺肉嫩，在餐桌上更受欢迎。
最后作为北方人，饺子就肯定是少不了的了，我很小的时候还不太喜欢吃饺子，年三十也会被大人们要求应景儿也得吃两个。
当然每年的年夜饭菜单也都不太一样，不过现在跟以往的岁月不同，人们对于这顿饭更看重的已经不是食物本身了，所以只要吃的开心就好了，更重要的是一家人团圆、平安。
不知道你们的家乡年三十最少不了的是哪道菜呢？
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从小生长在南京，用本地很多长辈的话说：现在年味没有了。随着城市化的进程，很多传统的东西正在消失，过年也不一定在家里吃了，也许很多人也没有能力在家里忙活一顿年夜饭了，总之接受了这个事实。但是，要问三十晚上一定会有的菜，我拍着胸脯说，南京人的桌上应该都会有这一道～“十样菜”！也就是素什锦。传统南京人家里在春节期间会做一大盆，整个春节的三餐都会配上这个凉菜，尤其是早餐，一碗白稀饭配上一碟十样菜，真是清爽宜人。这就是我的记忆。@头条问答
年三十晚上，你们那里都会做几个菜？都有什么？
我是东北的，我们东北一般都是年三十的下午开始吃团圆饭，团圆饭讲究团团圆圆和和美美，所以我们的团圆饭是十道菜，寓意着十全十美。
在这十道菜里，必不可少的主菜包括猪蹄，红烧鲤鱼，烧鸡，酱鸡爪子，白菜大拌，酸菜白肉血肠，剩下的可以根据自家喜好进行搭配。
吃猪蹄和酱鸡爪子我们东北的老话讲叫挠扯挠扯，来年可以生意兴隆，财源广进，事业进步。红烧鲫鱼，寓意着年年有余。白菜大拌寓意着百财临门，广发大财。至于酸菜白肉血肠但是没有什么寓意，不过是东北冬季最具特色的美食，也是东北人冬季最爱的美味。
由于冬季寒冷，对身体热量消耗比较大，因此东北的团圆饭也肉食为主，海鲜和青菜为辅，热量比较大不清淡，估计南方人会受不了。到了年夜饭的时候，我们一般就是吃饺子，再搭配一些凉菜和熏酱拼盘就足够了。饺子馅多以白菜，酸菜为主，希望新的一年里财源广进，生活和美，全家幸福健康。
你好，谢谢邀请。我是熙阳，美食领域创作者。年三十我们家会做好多菜，有鱼、猪肉、海鲜、素菜等。
首先是鱼。寓意是“年年有余（鱼）”的意思。而且有些地方鱼是要一整条的，不能切断。还要有头有尾才行。
第二是猪肉。不管是火腿、五花肉、红烧肉都可以。
红烧肉主要寓意是红红火火
叉烧
第三是海鲜类
炒指甲贝
素菜类：鸡汤白菜
凉拌莴笋丝