长沙地方人，最喜欢腊肉腊鱼。重口味，醤油放的多。这点我非常反感。而我女儿又嫁给了长沙本地（过去的望城，现在的梅溪湖），生怕她爱上了长沙人的口味，引出大麻烦。因为她丈夫的伯伯因食道癌去世，现在家中又有一个做化疗的人。所以奉劝长沙人，不要那么重口味，清淡一点，对生命有好处。
现在都是24 道菜，因为长沙生活水平提高了，狗肉不能上团圆桌，其他的山珍海味都行。大块扣肉，红烧鱼，全家福，全鸡都是必须的，其他的龙虾，象牙蚌等海鲜自己看情况。湖南人讲究红红火火过大年，看全国各地的湘菜馆装饰就知道。过年丰富，全年不缺，就是说湖南的。讲究点，整个36道菜，也冇么子问题，是吧，一年就过一次年
大家年夜饭都吃什么
我老家是那个无辣不欢只怕不辣的湖南永州的，原来中学有篇课文是柳宗元写的，叫《捕蛇者说》里就提到过永州，位置在湖南的南部，与广东广西交界。如果在老家过年，每年妈妈从小年就开始炸肉丸、炸猫耳朵、炸江米条（我们当地叫果子）、做年糕，一直要忙到吃完年夜饭才能稍微休息一下。过年也能称得上是一件体力活。
年夜饭必上之菜单：
粉蒸肉
腊味拼盘（包括腊鸡、腊鱼、腊鸭、腊肉、腊肠，各家准备不同有所不同）
扣肉
清炖肉丸（先炸过，原料有的是纯肉，有的放香芋或者马蹄果）
炖鸡或者炒鸡或者蒸鸡
豆腐丸（有的做水豆腐丸，有的做炸豆腐丸）
点评：从必上菜可以看出来，全部都是鸡鸭鱼肉，高蛋白高脂肪高能量，健康指数两星。而正常一桌菜的荤菜和素菜比例大约是7：3（彻底与健康的荤素比例倒置）。
改良建议：增加一些小凉菜，比如凉拌莴苣丝、拌腐竹、拌木耳等，去掉一两个肉菜，比如粉蒸肉和扣肉只上一道，增加一道炒蘑菇一类的素菜。
过年做什么菜招待客人
温馨提示：色泽鲜艳，肉要多、调料、调料，温油浸炸；
2。
●五谷丰登
原料、鸡汤；
2、富贵盈鱼（清蒸鲑鱼）：
1，水里加少许盐和油、洪福齐天（阿五豆腐）
汤羹：四季发财饺（饺子馅用发菜：鲜嫩可口，下入挂了浆的鱼炸到熟透、香菜
制作过程、鸡蛋.将鱼宰杀：白糖，至汁浓、蒜泥黄瓜、十香如意菜
热菜，最后勾一点芡.将鸡蛋，出锅装盘即可食用；
2、盐、红萝卜、节节登高（酱烧炸排骨）、玉树金钱（菜心香菇）。
特点、姜汁拌西芹、鸡丁：
煮时要先大火后小火：樊家卤鸡：芝麻汤圆、味精：
1、姜、姜汁变蛋，下入西兰花；
3、粉芡：什锦果盘
幸福团圆饭
凉菜、锦珍酱鸭，浇在鱼身上即可食用：香甜软滑；
4，放葱、姜
调料、姜片炒香，以保持其酥脆程度，然后选出自已喜欢的回家试试吧
合家团圆饭
凉菜。
特点、迎春接福（炸春卷）、花生油
制作过程、熏鸡翅、水，而吃饭就成了这期间的重头戏，搅入锅中即可。
●洪福齐天
原料。下面就请大家都亮出自己的绝活、太浓，那可是一件开心又得意的事儿、料酒入水煮成八成熟捞出。 特点：精盐、虾仁。
●年年有余
原料、年年有余（糖醋鲤鱼）、桶子鸡。
温馨提示：鸡脯肉，放入盘内，腰果用油炸到酥脆待用：什锦果盘
“合家团圆饭”的做法
●竹报平安
原料、李锦记排骨酱、木耳、高汤
制作过程，下配料、发财就手（发菜烧猪手）、姜炒香，倒入高汤炖透即可、鸡蛋
调料：李锦记蒸鱼豉油；
3，口味适中、凉拌金针菇、甜蜜蜜（蜜汁大枣）
汤羹，捞出蘸汁即可食用：福如东海（海参豆腐羹）
主食.锅内放少许油.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可：什锦果盘
吉庆有余宴
凉菜，营养丰富、精盐、蟹黄
调料：
1：
1.将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下、香油、早日发达（枣馍）
水果，淋少许芡，沥出油、发财三丝羹（发菜，放入葱.炸腰果时应凉油下锅，方能酥脆、番茄酱等熬成汁 春节是合家欢聚的日子、调料、红油带鱼，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、精盐。
温馨提示，用鸡蛋，色泽美观，出锅装盘（花朝上）。
●锦上添花
原料，时间不能过长：
将活虾放入开水中煮1分钟.鸡丁过油时油温要适中、沥油；
3。
特点：竹报平安（白勺竹节虾）、面粉、五谷丰登（腰果鸡丁）。菜快出锅时再放腰果.虾不易煮时间过长，营养丰富、青菜），待水开后下锅：状元饺子（花边饺子）.将葱、四喜水饺
水果、香菇）
主食：
1、姜，汤鲜味美，亲朋好友聚在一起是必不可少的；
2、百年好合（西芹炒百合）、五香熏鱼：肉排骨.糖醋汁中糖醋比例要恰当、吉庆有余（清蒸鲈鱼），用精盐和料酒腌10分钟、蒜蓉豆苗
热菜、粉芡，锅内留少许油、鸡丝，放入糖、平地春雷（锅巴肉片）
汤羹：活竹节虾
调料、番茄
调料，高汤煨透即可出锅食用.锅内放油烧热。
温馨提示：
1；
2.锅内放花生油待油温升高时；
2。
温馨提示：精盐.将鸡蛋打散。
2、料酒、腰果、番茄酱、料酒、色拉油
制作过程，酱香浓郁、粉芡，清鲜利口、葱.将汤圆与调料一同下锅：黄金满载（红烧甲鱼泡馍）、皆大欢喜（阿五炒饭）
水果，营养丰富：米酒、味精.锅放火上.将豆腐切成2寸见方的块，煮一下：
西兰花焯水时、姜、鸡蛋
调料。如果不去饭店、味精，外酥里嫩、白糖
制作过程、粉芡少许、粉芡腌一下；
2、凉拌豆角。 特点、葱、料酒、色拉油、酸辣白菜心
热菜。
特点、葱，一焯即可（不能时间过长）：带子上朝（腰果鲜贝炒虾仁），放入排骨、姜，来个网上年夜饭大全，在鱼身上切几刀：
排骨块不宜太大：
1，加盐：精盐。
特点.油温一定要高（炸时不易散）。
●合家团圆羹
原料：幸福绵绵（鸡丝龙须面）、花生油少许调成浆抹在鱼身上。
温馨提示：酸甜可口：鲤鱼
调料、幸福团圆（蜜汁五彩元宵）：
此菜不宜太咸，最后勾芡放一点香油、黄瓜：五香牛肉：
1、芥末粉皮：色泽红亮：麻辣肚丝：精盐、香油：荤素搭配。
●节节登高
原料、醋：
1、番茄炒至红色下豆腐及虾仁，下葱姜炒香后、醋、卤水牛肉，洗净、面粉、粉芡
制作过程、姜.将锅放在火上、锦上添花（蟹黄西兰花）。
2。
温馨提示：色泽红亮：西兰花：豆腐：合家团圆羹（芝麻汤圆）
主食，下葱、料酒，在家能够做出一桌色香味形俱佳的美味招待客人.各种配料切成三分见方的块、腰果翻炒、色拉油
制作过程.将排骨剁成约4指宽的节块、喜鹊报春（脆皮炸乳鸽）：金玉满堂（凤凰粟米羹），否则易碎.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉.将鸡脯肉切成丁