温州家常菜做法
一、炖排骨
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
二、闷蛋
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
三、红烧茄子肉丝
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
3、三分钟后即可食用。
温州有哪些必吃的美食？
壹周君知道温州海鲜、江鲜蛮出名，用这些食材做出的菜肴自然有很多，像人尽皆知的江蟹生、鮸鱼做出的敲鱼、鱼丸、鱼饼等等。
温州菜又叫做是瓯菜，瓯是瓯江的瓯，就是那条穿越温州的江。说到这条江，壹周君自然而然就想到了江蟹。江蟹吃法蛮多，炒制的红烧江蟹、做成汤的豆腐蟹汤、生吃的江蟹生等等。其中最著名的莫属江蟹生。
“保留食物原味”是温州饮食的一大特点，这无人不晓的江蟹生就是典范。它是一道传统冷菜，瓯江产的梭子蟹再佐以调料就能制成一道江蟹生。“鲜”自然是江蟹生最显著的特征，冰凉的蟹肉淋上酱汁后味道便丰富了起来。当地人日常做江蟹生还会配一碗白米饭，冰凉的蟹肉搭配热乎乎的米饭，倒有些“冰火两重天”的意境。
温州鱼丸是极有名的，也是一道当地的传统菜肴。和我们对鱼丸的固有印象不一样，温州鱼丸的形状是不规则的。鮸鱼肉是鱼丸的主料，去刺剔成鱼茸后还会用调料腌渍，最后加入淀粉和葱花姜末。一碗鱼丸看似清淡，味道是不容小觑的，调味品的薄淡味的事留住鱼丸的鲜。
温州的鱼类蛮多，像是家家户户都吃的子梅鱼、小黄鱼，制成干货的鱼干也是受欢迎的，比如鳗鲞，也是家庭饭桌上、酒桌上的必备。贝类海鲜也是不少的，像花蛤、“瓜子蛤”、文蛤等等，红烧、浸酒、烧汤都是它们常见的做法。
温州粉干是美食界的老字辈儿，在北宋初年，当地粉干的制作就已经是盛名，海鲜粉干是一道不错的美味。
温州吃货必须发言。
说起温州的好吃的，那可多了去了，就是属于不管你走到多远，都会想念的那种。
如果是因为我是家乡人，自带滤镜的话，那么我的室友就能够更充分证明温州美食了。来了一趟温州，就爱上了这里的美食。
1、灯盏糕
《天天向上》黄明昊来温州这一期中，安利的特色小吃之一就是灯盏糕，让在场的众人垂涎三尺，“即使冷了也很好吃。”陶晶莹如此评价。
但我想说，刚出炉的灯盏糕更好吃！
一层薄薄的饼皮炸得金黄酥脆，一口下去就满口留香的那种酥脆。
里面只是单纯的萝卜丝、鸡蛋、肉末，但层层叠加之后，最朴素的食材融合，味道却是一绝：萝卜丝爽口，鸡蛋鲜香，再加上肉末的肉香作为点睛之笔。好吃！
以前在外地吃不到灯盏糕，总要去买点萝卜丝饼解馋，但真的比不上灯盏糕啊。
2、清明饼儿
清明刚过，一定要说一下温州正宗的“饼儿”（没错，温州话的清明饼的叫法就是这么软萌）。
温州的棉菜饼儿，外表看起来很普通但口感却没话说。软糯的口感带着棉菜的清香，里面的夹心不像别的地方有甜口的，温州的青团就是咸口的。
最常见的夹馅是：咸菜笋丁肉末馅儿。本地腌制的初熟的咸菜，不过分酸也不淡，恰到好处；笋是最新鲜的春笋，爽脆里回味是带着一点甜的；肉要选择带一点点肥的肉，这样里面的馅儿才不干。
除此之外，我的永嘉小姐妹给我带的萝卜丝馅儿的也超好吃啊！一瞬间觉得打开了新世界。
3、薄饼
说完清明饼，一定要提一提我最爱的薄饼啊！温州过端午要吃薄饼，但是这么好吃的东西居然只能端午节吃？
也许很多温州人都和我一样的想法，于是，现在即使不是端午节，也有不少菜场卖薄饼的饼皮。
薄饼和春卷挺像的，不过是放大版的，里面的馅料也不一样。韭菜、豆芽、香菇、胡萝卜如果炒得香喷喷，出锅，再加一点蛋丝，卷好。
入口：嗯！这么简单的食材，为什么能这么香！
4、番薯黄夹
这是我虽没有吃到，但情有独钟的一样美食。
同事疯狂安利的一样美食，她说是大门岛的特产，但是一直没有带给我们吃过，气。
感觉有点类似于永嘉的锦粉饺，只是表皮是直接由番薯制成，软糯可口。
馅料分甜咸两种：甜的有麻心，咸的夹豆干、猪肉、葱、韭菜等。
5、猪油糕
在座的有甜食爱好者吗？说了这么多咸口的，这款甜品可以登场啦。
猪油糕煎至两面金黄，撒上糖，铺在叶子上（有点像粽叶？）。
入口香脆的外表里面软糯极了，仅是一点糖就激发了猪油糕最原始的香甜，好吃！
6、麦饼
金华有酥饼，衢州有烤饼，温州有麦饼。
很多人都吐槽温州的麦饼饼皮太厚，一点也不脆。
但是，身为温州人不能更爱了好吗？麦饼不催，但是表面一点点焦黄带着一点韧，里面有梅干菜、咸菜口味两种。馅料丰富极了！
个人认为，温州麦饼的优势就在于口感更丰富，吃起来更满足！
对了，来温州买麦饼，永嘉麦饼是绝佳！
7、杏仁腐
最后，以清爽的冷饮最为结束。
杏仁腐的地位如何呢？
在温州，没有杏仁腐的夏天是不完整的夏天。
夏天来上一碗冰冰凉凉的杏仁腐，里面满满的水果、芝麻、杨梅干、葡萄干、再加入一点薄荷水，太完美了！！！
8.鸭舌
温州特产，鸭舌必须拥有姓名！曾经到外地读大学，室友们就央求我带点温州的鸭舌回来，她们说就想尝尝正宗的温州鸭舌。鸭舌现在也有真空包装的，当然也有市场上已经加工过，上锅蒸一蒸就好的。建议买第二种，比较好吃。
9、鱼饼
温州鱼饼口感柔韧，现在淘宝上就有卖真空包装的，放锅里一蒸，鲜香一下子就出来了。在这时候一定要蘸一下酱油醋，微酸的米醋味才能够激发鱼饼的鲜味。
10.鮸鱼圆
说起鱼圆，很多人一定不陌生，但是温州的鱼圆之所以能称之为特产，就是因为它的与众不同。不同于其他鱼圆的圆润外表，温州鱼圆的造型就有点随心所欲了。但是，里面的鱼肉却不是虚的。温州鱼圆不破坏鱼肉的口感，入口还是能吃出鱼肉的丝瓣感。可以用来煮鱼圆面，单纯鱼圆汤（一定要加一点米醋和胡椒粉！），或者水里一捞蘸酱油醋也可以。
当然这只是很小很小的一部分而已，温州还有超多美食，欢迎来呀~
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