过大年团圆饭都有哪些?南方和北方有什么不同

淘菜谱 2022-06-21 05:18 编辑:莘贞 211阅读

我觉得团圆饭南方和北方一样都是年三十,只不过南方和北方吃的菜花样不一样罢了。都是以丰盛为主,北方地区年三十要吃饺子,南方地区可能不吃,有的地方吃糯米年糕。

《怀念故乡年夜饭(团圆饭)》

自从我出嫁以来,已经整整5年没吃过年夜饭(团圆饭)了!在我婆婆家过年吃饭,就跟过年关似的。大过年的喝糊涂,日子过得真磕碜!

我婆婆家是山东省日照市岚山区碑廓镇的。这边的人有一个习俗,过年从不吃年夜饭(团圆饭)!而且跟他们这边的人谈起年夜饭,他们都表现出不屑一顾的样子,要么说从未听说回年夜饭,要么说从未见谁吃回。有一些老人还说:“年夜饭不吉利,夜间吃饭叫吃鬼食,带来晦气!”

第一年去我婆婆家过年时我不知道他们有不吃年夜饭(团圆饭)的习俗,我还以为咱们中国人都吃年夜饭(团圆饭)呢!当时我和婆婆包完水饺,我拿出芹菜,黄瓜,蒜苔,蘑菇,萝卜要择洗。我婆婆看了大吃一惊问我要干嘛。我说:“今天除夕明天初一,我们不得做年夜饭(团圆饭)吗?我提前把菜择择洗洗。”我婆婆赶紧制止我说:“我活了六十多年还从来没听说回年夜饭呢!过年吃水饺就可以了不用炒就菜了。”然后把那些菜收起来了说:“这是买来伺候客人炒着吃的!”弄得我一脸尴尬!我后来才知道,我婆婆只买了做一顿饭的菜,自己吃了就没有菜伺候客人了!

我估计在咱中国再也找不出第二个这样奇葩的地方了!那么顿年夜饭吃不起,为自己的贫穷找借口!可笑,没见过猪跑还没吃过猪肉啊?春节联欢晚会年年放看不见吗?这边的人不吃年夜饭,那他们除夕之夜大年早上吃什么呢?吃一碗糯米面子糊涂外加一碗水饺!一个菜也不舍得炒,炒两个菜还得摆在供桌上供着说留着伺候客人的!

我跟我对象说炒几个菜吃吧!大年初一喝糊涂感觉寓意不好。我对象瞪我一眼说:“俺这儿过年都喝糊涂。从不吃团圆饭!”!那糯米糊涂里面放上红糖和熟鸡蛋,黏黏糊糊的真难喝啊!连个菜也不炒!死气沉沉,冷冷清清,凄凄惨惨戚戚的哪像过年啊!就跟旧社会穷人过年关一样!过年喝糊涂,也不知道是什么寓意,难不成是“糊糊涂涂又一年?”“一年比一年糊涂?”

我实在不习惯大过年的喝糊涂。那年我自己买了很多青菜和肉,炒了满满一桌子让我对象和婆婆吃。我婆婆说:“一顿饭炒这么多菜,日子不过了?”我对象直接不吃!他娘俩“呼啦呼啦”一人喝了两大碗糯米面子糊涂蛋。吃了碗水饺!一大桌子菜就我一个人孤孤单单地吃!把我气得够呛!

在我们潍坊老家那边,谁家不吃年夜饭(团圆饭)是被人笑话的,人家讥讽说谁家穷,吃不起顿年夜饭(团圆饭)!我们那儿年夜饭(团圆饭)是一年中最隆重的一顿饭了,绝对不能马马虎虎的吃!那象征庆祝一年丰收,预示来年有个好兆头,辞旧迎新之意!小时候尽管家中很穷,但我们的年夜饭(团圆饭)却很丰盛,一般都是九个菜一个汤凑成十全十美! 吃的自然是水饺。

通常年夜饭的食材都在头天晚上就准备好!该杀的鸡,该刮的鱼,该洗的菜,该泡的粉皮,该和的面,该剁的饺子馅都备好。在十一点之前包好水饺先放着。十一点之后开始炒菜。吃团圆饭的时间不一定,一般都是午夜12点以后到早上8点。新年的第一顿饭,象征新的开始,好的开端!

我们家很穷,多数都是色香味美的素菜,荤菜较少。12点左右菜炒好了,放完鞭炮,就洗手吃年夜饭!哈哈,桌子上满满的,一家子热热闹闹的。外面鞭炮齐鸣,火光闪闪,把寒冷的冬天震醒了,也热乎了,家中杯盘齐奏,喜气洋洋 ,把老人脸上的皱纹都笑开了,也年轻了。孩子终究要离开父母,而这样的天伦之乐,一年难得一次啊!给我的童年留下了深刻的印象!

记得年夜饭中吃的菜虽然很普通,但都表达了我们的美好寓意。通常的年夜饭菜有:

1干炸带鱼块或者是清蒸鱼,是鱼就可以,象征着“年年有余”。

2五香油炸花生米或者咸水花生 ,象征“健康长寿,生生不息”。花生防癌养胃嘛!

3西红柿韭菜炒鸡蛋,寓意“日子红红火火”西红柿红色的,鸡蛋金黄色,再配点韭菜,好看又好吃。当然,这道菜也可以是黄瓜片,胡萝卜片炒鸡蛋,改了个名称叫“春色满园”,就像春天来了,翠绿的黄瓜,橘红的胡萝卜,金色的蛋黄,雪白的蛋清,给人春气盎然的感觉。

4醋溜土豆丝,里面配上胡萝卜丝和香菜段,花花绿绿的,象征“生活五彩缤纷”。

5芹菜炒肉,“芹”与“勤”谐音,“肉”与“有”谐音,寓意“勤劳长久,样样富有”。

6洋葱炒肉:“洋”与“羊”谐音,“肉”与“有”念起来有点像,寓意“羊年一切喜气洋洋,样样皆有”。当然,不同生肖可以有不同的菜,如鸡年可炒鸡,龙年拌龙须菜。吃什么不要紧,关键是色香味俱全,寓意象征和美食搭配,雅俗共赏!

7干炸耦盒,没有藕的也可以用茄子叫茄子盒。而“盒”与“和”“合”谐音,寓意“合家欢乐,和睦相处,亲密无间,永不分离”。

8酸辣白菜或者鸡冻白菜或者凉拌熟猪头肉风味白菜,“白菜”寓意“百财”,寓意“百事可乐,四方来财”。

9糖醋胡萝卜丝,放点香菜段。寓意“日子有酸有甜,香气时刻相伴。”

10萝卜猪肉炖粉条:粉条很滑,寓意“一年到头,顺顺溜溜”。也可以做个麻辣豆腐,或者家常千叶豆腐。豆腐,谐音“都福”啊,都有福嘛!吃的饭就是饺子,寓意“交子”孩子有好运的意思。

菜的样数一般是双数寓意好事成双,六个也行(六六大顺),八个也可以(八八八,发发发),十个更好(十全十美),看吃饭的人多少了。俺家人多,所以每次吃年夜饭,平日节衣缩食的父亲都特别大方,每次都是大盘满满的十个菜,十全十美!绝不糊弄!

看看我们吃的年夜饭,都是就地取材普普通通的菜,也不用什么大鱼大肉,就自己买点肉鱼,但我们吃的津津有味,热热闹闹,开开心心的!实际上,比大鱼大肉好多了!

好怀念家中的年夜饭啊!怀念那种杯盘交促奏出来的欢声笑语的农家乐!怀念那种淳朴无私不含一丝杂质的亲人情!也怀念我那些儿时历历在目的童年事!

可笑的是,我说我们家过年吃这些,我婆婆还说我们穷,不吃大鱼大肉!他们家穷得连年夜饭(团圆饭)都吃不上,有什么资格说我们! 我问她为什么过年吃饭不炒菜?我婆婆的回答是吃水饺何必要就菜?然后还向我炫耀似的说:“你们潍坊太穷了才那么注重过年那一顿饭!俺这儿平日怎么吃过年还怎么吃!”想想怪可笑的,平日喝糊涂过年也喝糊涂,就打算一辈子糊糊涂涂吗?平日怎么吃无所谓过年那一顿饭一定要隆重!我就要那种节日仪式感,不愿意糊糊涂涂地过!今年不在他家喝糊涂了,回潍坊吃年夜饭去!我又不是没钱吃不起顿年夜饭!

过年就是要热热闹闹的,开开心心的。一年的忙碌就是为了一家人在一起乐乐呵呵!老人眉开眼笑,大人忙里忙外,小孩儿热热闹闹!既是对上一年全家人的犒劳,也是为来年祝福祈祷。喂饱了肚子,享受了美味,联络了家人,鼓舞了孩子,让日子有滋味,有盼头,让家人感受到劳作的成果,也看到未来的希望。不想因为结婚了就委屈自己。年年喝糊涂,喝得够够的了!这样糊糊涂涂的年,不过也罢!