上海人吃年夜饭极讲究，不仅要味道好，还要讨口彩，图吉利，更深一步讲，还要又省钞票，又扎台型。可以说，看上海人一顿年夜饭吃法，基本上对上海人就有百分之七八十的了解了。 龙虾片，年夜饭餐桌上不可缺少的小食，因为做起来极费油，所以平时家里难得做次，阖家团员之际，正好摊薄了成本；所有龙虾片中，最好的口味还属于原上海虾片厂产的“鸽牌”龙虾片，虾香浓郁，滋味鲜美，色泽光亮，脆性极高，无论大小朋友，都对其滋味无所抗拒。 葱油海蜇皮，上海人年夜饭台面上必备的菜色，为啥讲必备，上海人本身极“做人家”，海蜇皮的价佃比海蜇头便宜，所以这道菜又实惠又扎台型；买回的海蜇皮先泡2天，去除明矾，再切丝浸在冷开水中；最后将萝卜刨丝，加一点点细盐，稍微腌下，拧去水分，再用热油淋在上面，冷却后和海蜇皮丝拌在一起即可。 皮蛋，阖家团圆之际，不管会不会喝酒的人，总不免小酌几盏，此时，万不能少的冷碟即是皮蛋，但切忌：大年夜吃皮蛋，万不能放豆腐。琥珀般的皮蛋，用细绳切开，均匀摆盘后，再用酱油和芝麻油调一份蘸料，蘸些酱油，咬一口，清爽适口，香而不腻，后味悠长。 醉鸡，用的蹬鸡（阉鸡，春节前特别紧俏，价钱飙百元朝上），肉极细腻，肥厚，洗净后用盐腌制，放水里煮，煮后的汤，亦可放些黄芽菜吃；待鸡冷透，斩块，置入玻璃瓶中，排齐，摆一排撒层盐，最后倒入5年陈的花雕，浸透，封盖至不漏气。吃时用小碟盛个5、6块即可出客，极扎台型。??
上海人过年吃什么
1.上海人腊月里年糕汤团饺子馒头统统不约，谢谢!
这两天，发现菌又被饺子、馒头、年糕刷了屏!不过发现菌要在这里友情提醒：阿拉上海人腊月里是不吃这些的，年糕汤团饺子馒头统统不约，谢谢!
尤其是饺子，相信阿拉上海朋友早就很反感了，立冬叫阿拉吃饺子，冬至叫阿拉吃饺子，现在腊月了，又叫阿拉吃饺子!
还有那首关于过年习俗的顺口溜：“二十三，糖瓜粘;二十八，把面发;二十九，蒸馒头……”这妥妥的都是北方习俗，阿拉上海人过年也不蒸馒头!
上海过年吃哪几种菜
你好，很高兴为你解答问题！
过年菜自己想吃什么 、平时舍不得买的等等，没有特别规定。
一般有虾（河虾、对虾、基尾虾、大龙虾选 一或二等）、鲍鱼、大黄鱼（或桂鱼等）、大闸蟹、甲鱼、卤鸭、羊肉等等比较常见。
如果这个答案能够帮到你，请及时采纳噢，谢谢！