一 红焖大虾
主料:大虾350克
配料:香葱适量、生姜适量
调料:番茄酱5大勺、白糖1汤勺、醋1汤勺、水淀粉适量、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺
步骤:
1:准备好大虾、生姜、香葱。
2:虾洗净,剪去虾枪和虾须。
3:用牙签挑去虾线。
4:处理好的虾放入碗中,加入适量拍碎的姜片和葱白段,调入1/2茶勺食盐和1汤勺的料酒,轻轻拌匀腌制片刻。
5:5大勺番茄酱、1汤勺白糖、1汤勺醋搅拌均匀,然后加入适量水淀粉拌匀。需要的量以虾的量而酌情增减。
6:锅中烧热适量油,下入腌制好的虾。
7:煎至2面金黄,外皮酥脆。
8:把虾移至旁边,下入少许葱姜末煸香后和虾一起炒匀。
9:下入调好的酱汁,盖上盖子中小火煮约3分钟。
10:大火收汁即可。不要收得太干,要适量留一些,这样口味比较好。
二 凉拌金针菇
原料:金针菇300克 葱花适量 蒜片3片 辣椒3粒 精盐 半小勺生抽 1汤匙蚝油 1小勺鸡精 半小勺香麻油 少许高汤 一汤匙
做法:
1.将蒜片辣椒葱剁碎,放进碗里调入精盐,生抽,鸡精,蚝油,香麻油加入高汤调匀备用
2.汤锅加水煮开
3.倒入洗净控干水分的金针菇煮3分钟左右
4.用筛器把金针菇捞出控干水分
5.将控干水分后的金针菇放入调味料里一起拌匀,再用一造型容器将所有拌好的金针菇放入,倒扣在盘子里就可以了~
三 金牌豆腐
材料:山水豆腐、南瓜、西兰花、咸蛋黄适量,盐、水淀粉适量。
做法:
1、将南瓜切片,入蒸笼蒸熟蒸软。
2、西兰花撕开成小朵,焯熟,盛起待用。
3、将豆腐切成5mm厚片
4、切好的豆腐码成一圈放置在碟子上。
5、锅里加水烧开,将豆腐入锅蒸3分钟。
6、蒸好的豆腐倒掉碟子里的水,将炒熟的西兰花码放在碟子中间。
7、南瓜蒸好后取出。
8、锅里加适量的有烧热,将咸蛋黄入锅炒香。
9、将煮好的南瓜加入到咸蛋黄里,用勺子压至完全融掉。
10、将煮好的南瓜取出,通过滤网压出南瓜汁。
11、将南瓜汁入锅,用水淀粉勾个薄芡,淋在豆腐上面就可以了。