在潮汕，年夜饭都是要起个火锅——围炉守岁，所以丸子一定要有的，常见的鱼丸、猪肉丸、墨斗丸、牛肉丸、虾丸，除了起炉子外，我们还要吃“蚶”，“蚶”壳钱，越吃越有钱，还有就是祭拜祖先的三牲，一般指猪、鱼、鸡或鹅，还有就是喜欢什么吃什么
绝对是鱼啊！年年有余嘛！
汕头年夜饭哪家好？
在潮汕说起年夜饭，有个很重要的习俗叫法就是围炉，顾名思义就是，一家子人围着一个小炉子。
因为年夜饭吃的时间长，冬天冷，如果长时间坐着，不仅食物会冷，人也会很冷，所以有个小炉子无疑是个好办法，既能取暖也能保证食物的热度。
现在来说说菜式
血蚶是一道非常传统的年夜菜，通常是说吃得越多，来年赚得越多
鸡鹅鱼（任意三种肉）这也是少不了的
还有就是各种的粿类，因为这段时间往往需要祭拜，所以也会食用这类食物
至于围炉里的东西，荤素搭配自己选好了
最后的最后，全部人都吃完了，别忘了留下一起喝杯茶
做年夜饭的酒家不多，所以推荐选择大酒家，这样不知保持了传统的潮汕习俗，而且过年吃点好的大家都喜欢。
推荐列表：大林苑、成兴渔舫、东海酒家
没有去过 但是我感觉去每一个地方，想吃好吃的，就去找当地的人，然后问 问5个 你就会有答案
潮汕地区有哪些特色菜？
潮汕地区流行最广的当然是潮菜，潮菜秉承的是原汁原味、清淡寡味的原则，为的是能够保留各种食物最原生态的味道。
就如海鲜，就要鲜美，所以经常用的烹制方法是清蒸、白酌、水煮，可以说，在这么多菜系里，潮菜是最没有味道的菜，经常听到外地的朋友品尝潮菜时问的一句话：放盐了吗？
正因为潮菜的特别追求，所以几乎所有的潮菜都可以说是特色菜，有很多潮菜从食材产地到品种到烹制方法，都是潮菜独具。
再如潮菜里最广泛的两种青菜：春菜和麻叶，也是其他地方和菜系里根本没有的食材。
而且潮菜里很多菜式用的配料和烹制方法也都是独一无二的，像卤水拼盘、芥蓝炒翅补、金不换（也叫千层塔）炒薄壳（海瓜子）、香煎午笋鱼（配普宁豆瓣酱）、糕烧金银双拼等等，这些都可以说是潮菜里的特色菜。
香煎午笋鱼，里嫩外脆，既保持了鱼肉的嫩滑鲜甜，又增添了外层的爽口香脆，稍微重口味的可以蘸点普宁豆瓣酱，美味得连骨头都不舍得吐掉。午笋鱼是当地的一种海鲜，鱼骨全是软骨，越嚼越有味。
芥蓝炒翅补主要是炒芥蓝时加入了翅补这种鱼干，把芥蓝菜的特殊香味衬托得更完美。
糕烧金银双拼是用香芋和红薯为原材料，通过浸泡糖水，然后用糕烧的方法烹制而成的。芋头香粉，红薯甜糯，又香又甜就是这道菜的最佳描述。
反正，只要你到潮汕地区走一走，就会觉得自己的胃太小了，舌尖上的味蕾不够用了。
如果想了解更多的美食美味，欢迎关注“吴言心旅”，让味蕾和脚步同时在路上。
一、潮汕地区的饮食文化很出名。潮汕为广东三大地方特色菜派系之一。潮汕菜发源于潮汕平原，潮汕菜有独具岭南文化特色。下图潮汕主要地方特色菜有拼盘(冷盘)。
二、潮汕菜主要特色菜有牛肉丸、卤鹅、卤鸭潮式卤水潮式生腌虾姑、潮式小炒、豆角炒肉松、菜脯煎蛋、潮式打冷等。图一、潮式生腌虾姑
图二、潮汕牛肉丸图三、潮汕卤鹅
三、潮汕牛肉丸称为手捶牛肉丸，牛肉丸制作精致、色泽红润、柔脆有弹性、鲜美口感嫩滑。牛肉丸、猪肉丸、鱼肉丸、鱼皮饺为潮州四宝。而潮汕肉丸是潮汕饮食文化的重要组成部分。图一、潮汕鱼皮饺
图二、潮汕鱼丸
四、潮汕饮食文化非常丰富多样化。从拼盘小炒、卤鹅、卤猪脚、卤猪
蹄品种丰富多样。还有较出名素食翻沙芋是潮汕人最爱吃的一种食材。五、潮汕沿海地区海产丰富，海鲜更是潮汕地方特色美食的重要品牌菜。海鲜烹饪多于清蒸原汁原味为主。