安徽菜系流派：由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。
名菜： 葫芦鸭子、符离集烧鸡掌上明珠〖菜系〗徽菜 【特点】 造型美观，掌白珠亮，鲜香可口，宴会珍肴。
瓤豆腐〖菜系〗徽菜 【特点】 形似樱桃，色泽金黄，外脆里嫩，酸甜适口清炖马蹄鳖〖菜系〗徽菜 【特点】 汤汁清醇，肉质酥烂，裙边滑润，肥鲜浓香
鸡茸烩蛤士蟆
〖菜系〗徽菜 【特点】 色泽乳白，质地软嫩，鲜香味美，营养丰富茶叶熏鸡〖菜系〗徽菜 【特点】 色金黄悦目，肉质鲜美，烟熏味中带有瓜片茶叶之清香，风味别具。
符离集烧鸡〖菜系〗徽菜 【特点】此鸡肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香石耳炖鸡〖菜系〗徽菜 【特点】 此菜汤鲜味醇，石耳清香，鸡肉酥烂滋润，无普通炖鸡之柴感夹心虾糕〖菜系〗徽菜 【特点】 成品白如玉，绿如翠，清心悦目，咸鲜滑嫩，以香醋相佐，别具风味玉兔海参〖菜系〗徽菜 【特点】 成菜周围用鹤鹊蛋制成玉兔,中间是红亮的海参,口味软绵,有浓郁的葱香味,造型优美。
凤尾虾排〖菜系〗徽菜 【特点】 安徽名菜。淮河横贯安徽，湖泽众多，盛产大青虾。安徽名厨善制河虾，凤尾虾排较为著花菇田鸡〖菜系〗徽菜 【特点】安徽名菜。安徽多山、多湖，盛产田鸡，以山涧石鸡为最佳。田鸡不仅肉质细嫩鲜美，而且八公山豆腐〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜虾燕巢凤尾〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜天下第一菜〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜砂锅豆腐〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜爆乌花〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜三丝燕菜〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜蟹粉狮子头〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜全家富〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜问政山笋〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜朱洪武豆腐〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜葡萄鱼〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜什锦肉丁〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜