凉拌黄瓜
做法：青嫩黄瓜稍稍去皮，剖成两片，用菜刀拍至微碎、切成块状。将黄瓜置于盘中，加入酱油、醋、白糖、味精、食盐，淋入香油。待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用。
凉拌豆芽
做法:将绿豆芽拣去杂质洗净，放入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出去水；加入精盐、葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即可。
凉拌海带丝
做法：将海带洗净，切成细丝后煮半小时，捞出放凉，不需加盐，加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，即可食用。
凉拌苦瓜
做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分。将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，将酱油、豆瓣酱、味精、香油一起倒在苦瓜上，拌匀即可，这样苦瓜凉拌菜看起来是红绿搭配，色泽非常好
春季适合吃的蔬菜有哪些？
1. 菠菜
在春天的时候，很多体质较差的人都经常性的出现便秘和恶心的情况，其实主要是因为肝火太旺而造成的。而菠菜具有清热、通便、润肠的作用，因此在春季多食用菠菜可以有效的缓解这些症状。
2. 芹菜
高血压的患者在春季的时候因为季节性原因容易出现头晕恶心等不适感，因此芹菜就成为他们很好的选择，因为芹菜具有降血压的作用，但是血压本身比较低的人最好还是少食用芹菜。
3. 西红柿
当春季来临的时候，总是容易犯春困，而且人们也会经常性的感到疲劳，这样不管是对于生活还是学习都会产生影响。而西红柿具有缓解疲劳的作用，因此在春季的时候食用西红柿是非常好的。
4. 胡萝卜
因为春季天气变化多端，对于体质较差的人来说在春季就容易生病感冒。因此我们可以在春季的时候选择食用胡萝卜帮助我们，胡萝卜具有预防感冒的作用。