档次不一样....不太好搞
如果你是一个美食家，你最大喜悦是什麼？应该不只是遇到绝品，挑战自己味蕾在啜饮与咀嚼间的共鸣。而是，你希望将这样的感动，传递给周遭好友。尤其是看著一帮子饕客，在你的推荐下，一道道走入你安排的惊奇飨宴，随著赞叹、激赏，你的成就与喜悦，也就达到一种无酒自醉的酩酊。
卡拉峰，年方三十。除了天赋的敏锐，让他得以遍尝美食辨别五味，更重要的是，他也有孟尝的豪放，只要是他给过好评的餐厅、美酒，绝不吝於与三五好友分享。
重点在，你是他的好友吗？你自认品味相当吗？还好，罗开的球友已经入了门槛。加上卡拉峰一时芳心大悦，愿意和更多罗开俱乐部的好友们，来一起研究他的美食心得。这次，他以红酒为主，告诉你，他的「红白酒人生道」。
1.开胃菜：龙虾美奶滋拌海大虾，干贝镶蕃茄
*伺酒：Gewurztraminer, Hugel 2001 （白酒）
这支酒是最著名的法国亚尔萨斯代表酒，拥有令人羡慕的家谱，因为酒庄主人Hans Ulrich Hugel很明智的在17世纪，选定具有葡萄酒增值潜力的Riquewhir心脏地区，种植与酿造专醇的葡萄酒，是葡萄酒玩家眼中的完美工夫酒。这款酒口感温和、有些情绪，有微乾的喉韵。
2.汤品：帕玛火腿野菇浓汤
3.前菜：香煎法国鹅肝佐浓缩陈醋汁
*伺酒：Trefethen carbernet sauvignon,1995（红酒）
这支酒产自美国加利福尼亚的北部的Napa河谷，Trefethen酒庄拥有600英亩葡萄园和古老酿酒厂。在1968由Trefethens 购买下，原创设於1886修造的酿酒厂。这款酒的有很成熟多重的口感，成熟的carbernet葡萄酒保留年轻的野劲在初入口时的鼻颚。但顺著丰富的口感下滑到喉底时，混有黑莓、黑樱桃和李子芳香，开始释放。让饮者觉得最丰实的，在於这支酒完整而坚实的味觉与口感；算是经典。
4.主菜：焗烤犊牛肋排佐松露玛莎拉酒酱汁／威灵顿羊里肌佐芥茉子酱汁（二选一）
*伺酒：Chateau Bourgneuf,1995
从法国亚尔萨斯白酒开始，经过加州Napa经典红酒，走到这支法国名酒区波尔多所产制的Chateau Bourgneuf，彷佛一场挑战口舌味蕾的奇异旅程，永远充满无法预期的惊喜。这支酒是85% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon所混合，最好的年份是1990, 1994, 1996。这款酒呈现优雅的深红色及奔放活泼的香味。开瓶五分钟内，就散发出丰富的水果与香料气息；品尝后可感受到李子、樱桃与皮革的风味，而相当柔顺的丹宁，更是入口圆润，余韵绵长，是让人销魂、难忘的美酒。适合搭配焗烤的红肉；以18℃饮用最佳。
5.甜点：法式软蛋糕
6.咖啡／红茶
7.餐后酒：苹果白兰地(Calvados)
当美馔到了尾声，一群饕客也被带引到有如登陆法国诺曼第省的极致。风趣有味的店老板适时的端出苹果白兰地(Calvados)，这种烈酒通常伴著咖啡喝，甚至直接加在咖啡之中。并且，有一盘爽脆的新鲜苹果切片，让饕客慢慢的回魂。
＊卡拉峰的饮酒心得：
葡萄酒友间流传著实用的谚语：「买酒用苹果，卖酒用乳酪。」意思是说，喝红酒时吃块苹果，能清晰地尝出红酒中的缺陷；而乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的功效，让人更觉愉快的品尝。
至於伺酒的顺序有一些经验可以参考，一般而言，先开白酒后开红酒，这也与吃西餐「先鱼后肉」的规矩配合。如果开两瓶或更多瓶的红酒，应先饮新酒后饮陈酒，愈陈的酒愈迟饮。第三，如果开两瓶或更多瓶的白酒，应先饮较「乾」的，再顺次饮「甜」的。
即使单是「红酒佐红肉」，也有一定的讲究。如果你用两瓶不同的红酒，佐两道不同的红肉菜式，那便应以酒身比较醇和的红酒，佐食味比较淡的肉。比方说，吃「焖」和「炖」的肉。吃野味和调浓味稠汁的肉，宜选酒身浓郁的红酒。