个人觉得大骨头炖豆角好吃
丰富餐桌味--大骨头炖豆角，夏天容易出汗，钙流失比较严重，所以今天选用的是带有骨髓的大骨头，补钙效果特别好，大骨头今天处理的方式不是用焯水的方式，而是用凉水泡去血水，这样更能保留大骨头的原汁原味，营养损失较少，今天用的豆角，我们当地叫它勾勾黄，豆角的颜色是黄色的，上面有花纹，做出来的豆角里面的豆特别软糯，好吃极了，今天这道大骨头炖豆角，真是又美味又有营养，合理膳食，守护家人健康！
一，大骨萝卜汤。 材料： 筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐。
二，黄豆芽大骨汤 。
材料： 猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量。
三，冬瓜薏仁骨头汤 。材料： 骨头、冬瓜、水、薏仁、盐、枸杞、白醋、胡椒粉。
四，山药大骨汤。 材料： 猪筒子骨1根、山药1根、木耳10朵、葱结1个、生姜3块、料酒1大勺。
五，莲藕顿大骨汤，等等。
大骨汤的做法和配方窍门？
1.煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
2.煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
3.最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
4.如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
5.在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
6.还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。