食材用料
老鸭1/4，竹笋3根相克食物，木耳适量相克食物，白芸豆适量，
四川泡菜适量， 香料适量，鸡精适量，盐适量，黄酒适量 ， 胡椒粉适量
老鸭汤的做法
1.老鸭切大块冷水里泡1小时左右为的是出血水和腥味。
2.冷水下鸭肉，放点姜，黄酒。
3.煮3分钟之后出锅
4.凉了以后，自来水上冲洗干净。
5.食材木耳，白芸豆提前5小时泡好。
6.取一砂锅，加够足够的水，放老鸭，胡椒粉，香料，黄酒。
7.煮开半小时左右放泡椒转小火。
8.煮1小时左右放竹笋
9.1.5小时左右放白芸豆
10.2小时左右放木耳，剩下的泡菜。
11.在用小火炖1小时左右，尝尝咸淡加适量的盐，鸡精。
12.出锅装盘
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注：
砂锅炖汤香，煮开后全程用小火3小时左右。
鸭汤的做法大全？
1、鸭肉切块,鸭肉冷水下锅加料酒,焯水去血末，盛出备用
2、萝卜切块,大葱切段,小葱打结,姜刀背拍散。
3、热锅凉油炒香大葱和生姜,然后下焯过水的鸭肉,加料酒炒干水分备用。
4、冷水下鸭肉和小葱结,加少许料酒。大火煮开,小火慢炖40分钟
5、汤汁泛白后下萝卜,继续炖煮20分钟,加黑胡椒粉和适量盐,出锅撒少许葱花即可。
6、友情提醒
鸭肉很多人觉得腥,我买的鸭子属于瘦一点的老鸭,处理的时候会去掉大部分的皮和油脂鸭肉先炒再炖才会多出浓郁的乳白色。
觉得鸭子寒就加黑胡椒粉,去腥的同时还能中和寒凉~