老鸭汤的做法是什么

淘菜谱 2022-11-22 00:58 编辑:yyzn 72阅读

老鸭半只 猪肚200克 香葱3棵 生姜1块
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙
制作流程
1、将老鸭宰杀后切块煮熟,猪肚洗净切片煮热;香葱洗净切段、生姜洗净拍松;
2、锅中倒入油,爆香香葱段、生姜,倒入煮鸭块的汤汁,再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟;
3、最后加入调味料即可。
制作食材
老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料:盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
制作流程
1、取不锈钢烫粉漏勺,加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;
2、在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油,倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤,泼上鸭胗、鸭肠,粉丝上撒香菜、香葱,即可。
汤色乳白,口感鲜美,富有鸭子固有的香气与味道。
制作食材
主料:老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两;
辅料:蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片;
调料:盐、胡椒粉;
制作流程
1、将老鸭和瘦猪肉切成大块,每块约1两重,然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右,去除腥味;
2、鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净,陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊,盖菜洗净切段;
3、将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入砂锅内加入凉开水(没过顶部约10厘),
猛火将水烧开后转中火煲2小时,再加入盖菜煲1小时,加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤,
也可加胡椒粉增加其香味。
特点:浓香,清润。(滋阴养血,祛风止痛)

食材

老鸭、萝卜干、米酒、酸萝卜、泡椒、泡姜、大葱、料酒、生抽。

做法

1、准备好原材料,萝卜干提起啊泡发。

2、萝卜干切成段,大葱切成段,老鸭斩块。

3、老鸭热水下锅焯水,焯水时加点料酒和几片姜片。

4、砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒,大火再次烧开后改小火煲两个小时。

5、出锅前打去表面多余的油脂,根据口味加少许生抽,撒上葱花。

山药老鸭汤

食材

老鸭、山药、盐、黄酒、生姜、枸杞子。

做法

1、老鸭和山药洗净。

2、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里,鸭子斩块后洗净。

3、准备小葱,生姜片,枸杞子和黄酒。

4、先把鸭肉冷水下锅,焯水后捞起洗净。

5、砂锅里注入清水,把鸭肉,小葱和生姜片加入。

6、大火烧开后撇去泡沫,倒入黄酒。

7、盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时。

8、之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时。

9、加入枸杞子,最后加盐调味熄火出锅,出锅后撒上葱花即可

正宗老鸭汤的做法步骤

主料:麻鸭半只、蛹虫草5克、笋竹适量。

辅料:姜适量、料酒适量、盐适量。

步骤:

1、将虫草清洗一遍后,浸泡10分钟。

2、笋竹剪小块,用热水浸泡20分钟。

3、鸭肉切块浸泡出血水,鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉,这样的汤才会清爽不腻。

4、洗净的鸭肉放入锅内,加入冷水姜片煮沸后再煮2分钟,让鸭子出尽血水,这一步必不可少,做好的鸭汤才能不腥不臊。

5、将清洗净的蛹虫草、笋竹、鸭肉放入锅内。

6、加入适量姜、料酒。

7、加入适量的清水,一般煲汤:水和材料的比例是3:1,大火烧开转文火,炖煮二个小时,起锅加盐调味即可。

你好,亲:
正宗老鸭汤的做法:

老鸭 ,
姜 5片,
料酒 2大勺
盐, 少许
生抽, 3小勺
冰糖 ,适量
红枣 6-7颗,
枸杞 10-20粒
,黄芪 10片
,当归 须2根,
西洋参 10片,
薏仁米 一小把
,冰糖 适量。
老鸭汤的做法步骤 。
一、将鸭处理好干净,将
鸭肉放入锅中,把姜放进去,加少许料酒,煮差不多15分钟左右,将老鸭捞出清水洗净。
二、将鸭块倒入锅炒香,再加入料酒,盐,生抽翻炒均匀起锅!倒入电饭锅,倒入所有配料和冰糖,满过鸭肉的水,当然也可以再多些,个人喜欢.然后盖上盖子按煲汤键即可,烧半小时左右就可以。条件允许的话,高压锅是最好的,既快,肉烧的又烂。
这是最简单的做法,只要料够,老鸭汤就入味。希望能帮到你。