豆腐鲩鱼头汤的做法：豆腐120克(切块)，鲩鱼头1个，芫荽15克，淡豆豉30克，葱白30克。将豆腐、鲩鱼头、淡豆豉先煮熟，再放芫荽、葱白煮沸一下，便可食用。
鱼头汤的正宗做法用热水？
鱼头1个
鱼骨1副
菜籽油适量
葱适量
料酒适量
鸡精少许
食盐3勺
香醋1小勺
姜适量
1. 准备好食材，鱼头鱼骨洗净沥干水分。
2. 锅热倒入菜籽油，煸香葱姜后盛起。
3. 放入鱼头鱼骨，煎制两面焦黄。
4. 全部煎好后，放入葱姜和适量热水，加盖大火。
5. 煮开后滴入适量料酒，再撇去浮沫，转小火慢炖。
6. 20分钟过后，炖至鱼汤浓白，沿锅边滴入1小勺香醋。
7. 转大火收浓汤汁后，加1小勺食盐调味。
8. 最后撒少许鸡精，搅拌均匀，不喜欢的可不放。
9. 关火，盛入碗中，撒上香菜即可。
煮鱼头汤的做法大全？
1、用料:新鲜鱼头、葱、姜、蒜泥、粉皮、盐、糖、生抽、老抽、黄酒、白胡椒粉。
2、中火加热，放油七成热后放入鱼头，煎一分钟看下没有焦扔入姜片再煎五分钟左右，保持不要焦，然后翻身继续，锅子彻底烧热冒烟，放油后油到6成熟放入鱼头，下锅后略微调节下火候保持温度，两面差不多也各煎5分钟。
3、温水内倒入鱼头姜，葱结，开盖大火煮半小时，然后改中小火加入黄酒，盐糖生抽盖上盖子煮一个半小时。
4、蒜泥热油爆透呈金黄色，倒入鱼汤内，加几滴老抽，中火继续煮半小时，放入粉皮根据口感喜好煮10-15分钟即可上桌，不要忘记捞起葱结，撒上葱花白胡椒粉。
用料：鱼头1个，豆腐250克，食盐适量，鸡精少许，葱少许，姜5克，胡椒粉适量，植物油适量，水4碗。
做法
1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。
2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。