阿胶牛肉汤的做法如下：
1.将牛肉洗净，去筋切片。
2.牛肉片与姜片、米酒一起放入砂锅，加适量 水，用小火煮30分钟。
3.再加入阿胶粉，并不停地搅拌，至阿胶粉溶 化后加入红糖，搅拌均匀即可。
养生功效：阿胶性味甘平，能补血止血、滋阴润燥； 牛肉可健脾补血，与阿胶配伍能温中，配伍姜、 米酒，更增温补脾胃、理气之功。
南瓜牛肉汤的做法是怎样的？
南瓜牛肉汤的做法如下：
材料：南瓜200克，酱牛肉125克。
调料：精盐3克。
做法：
1.将南瓜去皮、籽，洗净切方 块，酱牛肉切块备用。
2.净锅上火倒入 水，调入精盐烧开，下入南瓜、酱牛肉 煲至熟即可。
营养功效：
本品有增强免疫力、健脾开胃、促进吸 收的作用，适用于小儿厌食、病后虚 弱、四肢乏力等症。
自贡牛肉汤的正宗做法？
【砂锅清炖牛肉汤】
食材：牛肉800克，大葱半颗，老姜1小块，料酒3勺，大料2个，香叶2片，陈皮5克，丁香3粒
制作步骤：
1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩。我切得比较大，大概核桃那么大的块，大块肉吃着也比较过瘾。
2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。
3、牛肉浸泡期间我们可以准备一些调味料，如果喜欢吃辣，还可以加2根辣椒，不过如果喝汤的话，不建议放辣椒了，实在喜欢吃辣，可以少放一点儿，有点辣度就可以了。
4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤。这个汤千万可别倒掉，一会儿我们还要用它来炖牛肉。原汁原味的清汤牛肉就要这么做，汤清亮，肉软嫩，味道鲜上加鲜！
5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。
6、剩下的汤千万不要丢掉，用一个紧密一点的漏网过滤一下，我用的是过滤豆浆用的滤网，丢掉渣子，剩下的就是清汤了。
7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。看看，这肉汤除了有几滴油腥之外，还是非常清亮的。
8、加入我们刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，盖上盖子，煮开后转成小火，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。随着牛肉的慢慢炖煮，牛肉的香味慢慢飘散满屋，非常香，清香。