简单，五花肉切成小四方块，水开后放入锅内煮几分钟，捞出备用，锅内放少许油，油温五成热时，放入适量白糖，白糖溶化成湖状带有色时，加入五花肉块进行翻炒，加点老抽，翻炒均匀后，加入开水，放入调料，大火烧开，小火慢炖一个小时左右，加点盐，制:一…;:汤汁完全吸入五花肉内，这样毛家红烧肉就出锅，装入盘中即可，哈哈，可是满口香哦
炒红烧肉，应该先放盐还是先放糖？
谢谢！很高兴能回答你的问题。
说起红烧肉，当然是先放糖了，然后在放盐了。
第一，红烧肉不仅是它的味道吸引人，最主要的是它的颜色也非常的诱人，让人看了特别有食欲，先放糖，是将糖炒出红色的糖色，让肉能很好的裹上糖色，在后面的烹饪中肉就会显的越发红亮。第二，后放盐是为了，保持我们吃的盐中的营养成分不容易流失。后加盐还有一个好处，就是让肉更加Q弹。第三，如果先放盐，不好把握量，因为后期你还要炖煮。炖煮的过程中盐就会进入肉里，让肉变的特别紧实，让糖分不能很好的进入肉里，这样的红烧肉不仅过于咸，味道不佳，糖的颜色也没有很好的发挥出来。在中国人们在烹饪各种美食的时候，都是经过反复的论证的。如今的红烧肉不经外表红亮新鲜。有食欲，而肉又是嫩而滑口。基本上都是先放糖炒出糖色，加入肉块，等肉有8成熟的时候才加入盐的。
最后再给您推荐几道不同地区的红烧肉：
老班长红烧肉---土灶烧制，肉质酥软，胶香四溢。
毛氏红烧肉---那可是毛爷爷喜欢吃的，吃一口能吃出三层的口感：瘦肉的精悍、肥肉的软糯、表皮的包容。
本帮红烧肉---这道可是上海的特色菜，吃起来肉皮沾糯、有火腿的清香、层次分明，润而不腻。
东坡肉--在红烧肉的大家族里尤为出名。用紫砂的小盖碗，显的古朴又有文化，吃一口东坡肉，酥烂香糯、入口即化、味醇汁浓 。以上就是我给您的回答，您是否满意，欢迎关注留言评论。