主料：肉丸适量西兰花1个
调料：色拉油少许食盐适量姜1块料酒适量葱白1节咖喱适量白糖适量
做法：
1.牛肉丸用加了料酒和姜的水煮10分钟至熟，捞也备用（煮肉丸的水也可用来调汁）
2.西兰花用加了盐、油的水飞过，捞也过凉
3.净锅入少许油，下入咖喱块，小火化开并炒香，加开水适量，下入牛肉西兰花，烧开后中小火煮3至5分钟收汁即可
金针菇牛肉丸子汤怎么做？
原材料：牛肉350克；，金针菇120克
调味料：高汤适量，精盐6克，味精、香菜各2克，酱油3克，葱、姜各5克，鸡蛋清3个
重点提示：金针菇要切掉老化的薇柄。
专家点评：健脑益智
适合人群：一般人都可食用，尤其适合老年人食用。
饮食禁忌：金针链烹煮不熟易中毒。
【做法】①将精牛肉洗净剁成泥，调入精盐、味精、酱油、葱、姜、鸡蛋清搅勻制成丸子，金针菇冼净备用。2净锅上火倒入高汤，下入丸子汆熟，再下入金针菇煲至成熟，撒入香菜即可。
如何做牛肉丸子汤呢？
主料：牛里脊肉500g 辅料：油适量、盐适量、生姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋1个、花椒适量 步骤 1.牛里脊肉片去筋膜，切成长条。 2.用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。 3.把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。 4.倒入料酒，去腥。 5.加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。 6.锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。 7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。 8.把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。
牛记丸子汤的做法？
材料：牛肉500克、胡萝卜1根、黄瓜1根、
葱姜适量、海米20克、清水2000克、盐5克、
黄酒5克、淀粉20克、鸡蛋一个、胡椒粉5克
做法：
1.牛肉搅成馅，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，搅拌上筋备用。
2.热锅，爆香葱姜末，加入胡萝卜粒翻炒2分钟。加入足量清水，煮开。
3.下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上来，倒入黄瓜粒。10分钟后，调入盐、胡椒即可。
牛肉丸子汤的牛肉丸子怎么做？
材料：牛肉500克、胡萝卜1根、黄瓜1根、葱姜适量、海米20克、清水2000克、盐5克、黄酒5克、淀粉20克、鸡蛋一个、胡椒粉5克。
做法：
1.牛肉搅成馅，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，搅拌上筋备用。
2.热锅，爆香葱姜末，加入胡萝卜粒翻炒2分钟。加入足量清水，煮开。
3.下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上来，倒入黄瓜粒。10分钟后，调入盐、胡椒即可。
牛肉丸子汤里的丸子做起来很简单，首先选的好做丸子的牛肉，最好用牛背脊肉，因为那块肉很嫩并且肥瘦相间。
选好肉后先将牛肉剁成肉泥，然后把肉泥里加些水搅拌，向一个方向直到搅拌时发现肉泥很侵手有劲为止。
最后把汤烧开，不要让汤完全沸腾，小火稍滚时把丸子用勺子弄圆放入汤里即可。