原料：
鸭血、鸭肠、山芋、山芋粉丝、鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜、鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉。
金陵鸭血粉丝汤的制作方法：
1、鸭血打成小块，焯水，养在冷水中。
2、鸭肝、鸭心在卤水中煮熟，切片，鸭肠烫熟，切小段。
3、锅上火，放入鸭汤，放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入碗中。
4、鸭血在鸭汤中烫透，捞出放粉丝上，放上鸭肝、鸭心、鸭肠，浇上烫鸭汤，撒上调料、胡椒粉、香菜即成。
制作关键
山芋粉丝一定要选用透明劲大的精粉丝。
鸭血粉丝汤的作法和用料？
主料：鸭血(白鸭)200克 鸭肠200克 芋头150克 粉丝100克 辅料：鸭肝50克 鸭心50克 香菜15克 调料：鸭油20克 盐5克 味精2克 八角2克 花椒2克 姜5克 大葱15克 胡椒粉3克 如何做鸭血粉丝汤的制作方法：1.鸭血打成小块，焯水，养在冷水中；2.鸭肝、鸭心在卤水中煮熟，切片；3.鸭肠烫熟，切小段；4.锅上火，放入鸭汤，放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入碗中；5.鸭血在鸭汤中烫透，捞出放粉丝上；6.放上鸭肝、鸭心、鸭肠，浇上烫鸭汤，撒上调料、胡椒粉、香菜即成。食疗作用：对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。菜谱营养：鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
南京鸭血粉丝汤怎么做
鸭血粉丝汤怎么做
材料
【原料】鸭血200克、鸭肠100克、鸭胗2个、油豆腐50克、粉丝1把、高汤1碗
【辅料】葱段、姜丝、香菜、香醋、胡椒粉、生抽、辣油、食用油各适量
做法
1、鸭血切成1.5厘米厚的小块，再放入盐水中浸泡片刻；
2、鸭胗洗净切花刀，用清水浸泡粉丝；
3、鸭肠刮去油脂，加适量盐揉洗干净，放入开水中汆烫后捞出备用；
4、锅中加入油，爆香葱段、姜丝，倒入高汤后煮沸；
5、先放入鸭胗，然后再放入泡好的粉丝、油豆腐；
6、煮开之后，放入汆烫好的鸭肠；
7、最后放入鸭血，煮2分钟后即刻关火盛入碗里；
8、加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。