主料： 鸡蛋 100克 菠菜 100克 猪肉(肥瘦) 50克 配料： 木耳(水发) 10克 韭菜 5克 调料： 酱油 15克 盐 8克 味精 10克 香油 3克 淀粉(玉米) 20克 各适当 制作方法 1. 把鸡蛋磕在碗内用筷子打匀； 2. 木耳洗净切丝； 3. 猪肉煮熟切成丝； 4. 菠菜洗净切成长片； 5. 韭菜洗净均切长段； 6. 锅上旺火，冲入清汤或水1000克，放入木耳、菠菜、熟肉丝，加入酱油、精盐，勾粉芡； 7. 锅开时徐徐倒入鸡蛋液，投入味精和韭菜，滴香油起锅即成。
菠菜鸡蛋汤的做法？
材料
菠菜：适量; 鸡蛋：1个;
食盐：5克; 味精：2克; 香油：少许; 水：适量;
菠菜鸡蛋汤的做法
1
菠菜择洗干净，控净水分备用
2
鸡蛋磕入碗中，打散
3
锅里放水烧开，滴上几滴油，将菠菜放入焯一下，捞出后放入凉水中放凉，捞出控净水分切成小段
4
锅里放少许油烧热，放入葱姜丝爆出香味，然后放入适量水烧开，投入切好的菠菜段
5
烧开后倒入打散的鸡蛋液，用筷子迅速的搅拌几下成蛋花
6
关火，然后放适量盐，少许味精，滴上几滴香油即可
材料：鸡蛋 1个、菠菜 100克、香油 3ml、调和油 适量、葱5克、面粉 10克
具体步骤：
1、准备好材料。葱花切碎,加生抽,盐,腌制5分钟。菠菜洗净切段。
2、锅中烧开水,加一点盐,倒入菠菜烫一下,捞出。菠菜加面粉,拌匀。锅中加水,倒入腌制好的葱花,煮开。
3.水开之后,倒入拌好面粉的菠菜。煮开之后,淋入打散的鸡蛋液。喝时淋上香油即可。
菠菜鸡蛋汤怎么做不腥
菠菜鸡蛋汤想要做出来不腥的话在做汤的时候放一点醋进去，不仅可以让汤的味道鲜美，还能去除腥味。
菠菜鸡蛋汤的做法步骤：
食材准备：
菠菜200克、鸡蛋1个，橄榄油适量、盐适量
【制作步骤】
1、菠菜清洗干净，从中间切一刀成两段，锅中水烧开放入焯水一分钟捞出来。
2、锅中放入清水烧上，鸡蛋打散在勺里面，今天打了个双黄蛋出来。
3、锅中水开的时候，将打散的蛋花浇在上面凝固。
4、紧接着放入焯好水的菠菜，锅开马上关火，浇上橄榄油、盐搅匀，盛在碗中亨用，清新又美味。
菠菜绿叶蔬菜的一种，经常吃对预防高血压、糖尿病、冠心病都有益处，和鸡蛋搭配在一起做成汤，不油不腻，很清爽，过年餐桌上受欢迎，同时在严寒冬天为身体补充水分。
菠菜鸡蛋汤制作小技巧
①菠菜烹饪前最好焯水让大部分草酸溶解掉，烧汤也是如此，焯水的时候，锅里水放得宽裕一些，焯水时间只需要一分钟就可以，还要再次加热菠菜，如果长时间焯水会造成过度烹调，使得菠菜的叶子软烂，而失去口感。
②此汤不需要放过多调味料，天然食材散发出来的味道很鲜。
冬瓜菠菜鸡蛋汤的做法？
原料
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冬瓜 (245克)
鸡蛋 (2只)
菠菜 (40克)
油 3汤勺
料酒 1汤勺
盐 1勺
味精 0.5勺
1/食材：冬瓜（已去皮清洗切开）、菠菜（已洗净切开）、鸡蛋（已打入碗中）
2/在鸡蛋中，加1汤勺料酒。
3/打成蛋液。
4/烧锅加3汤勺油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
5/随后，利用炒鸡蛋的油，下入切好的冬瓜翻炒翻炒。
6/接着，加适量的清水煮开，煮至冬瓜熟软。
7/然后，合入已炒好的鸡蛋和切好的菠菜翻动一下煮开。
8/最后，加1勺盐。
9/加0.5勺味精。
10/调味翻匀，即成。
准备两个鸡蛋，一块冬瓜，和一些菠菜。
2
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把菠菜洗干净，洗掉泥沙，放到锅中焯一下，去掉草酸，这可是很重要的一步。
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先把冬瓜丝放到锅里翻炒，炒软，然后放菠菜，加水再加盐。
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水开锅之后，把准备好的鸡蛋打散，放到锅里，用筷子搅拌，这个时候一定要用小火。
5
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小火煮五分钟后就可以出锅了。