食材明细
牛肉500克、萝卜1根、香菇、黄豆芽、豆腐、大白菜、粉丝、蒜苗、香菜、葱、姜、大料、花椒、料酒、干辣椒、盐、胡椒粉、鸡精各适量。
做法
1、牛肉洗净切大块，锅中烧开水放入牛肉煮出血水洗净备用。
2、煮锅中加入清水，放入花椒大料，葱姜，料酒，加入牛肉大火煮上15分钟。
3、放入外锅中焖上1个半小时。
4、所有食材全部洗净切好备用。
5、豆腐放入开水中焯烫一下备用。
6、粉丝温水泡发备用。
7、炒锅到油，把白菜，萝卜，香菇，黄豆芽放入翻炒一下。
8、炒过的蔬菜放入砂锅中。
9、加入牛肉汤。
10、加入少许老抽，糖，干辣椒。
11、大火煮开，中小火煮上10分钟。
12、把煮好的牛肉切片，加进去继续。
13、萝卜豆芽已经熟了，再放入豆腐煮上3分钟。
14、加入粉丝煮之粉丝透明软化。
15、加入盐，胡椒粉。
16、加入蒜苗和香菜关火即好。
如何做肉片汤
冬瓜莲子肉片汤的原料：
冬瓜150g、干莲子50g、瘦肉80g、高汤600ml、盐2g、淀粉1g、食用油2ml、姜5g、香油2ml、小葱少许。
冬瓜莲子肉片汤的做法：
1、瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟；
2、冬瓜去皮洗净，切片；
3、砂锅中放入高汤、姜片、莲子、冬瓜，煮开后转小火30分钟；
4、放入瘦肉大火煮5分钟，加盐调味，淋香油，撒小葱后关火。
平菇肉片汤 材料：鲜平菇500克、猪通脊肉100克、鸡蛋1个 调料：盐、味精、鸡精、淀粉各适量 做法： 1、将平菇洗净，去根，焯水待用；猪通脊洗净，切薄片，用淀粉、鸡蛋清上浆待用。 2、锅置火上，倒入适量清水烧开，放入平菇，煮开后倒入已上浆的猪肉片烧沸，加入调料即可。 贴心小提示：此汤含多种氨基酸、蛋白质，但脂肪含量低，即能强身健体，还能瘦身。
水煮肉片中的肉汤怎么做?
水煮肉片的做法：
1.准备好食材
2.葱，蒜，料酒，洗净切碎待用
3.猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。
4.将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.
5.将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味.
6.白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。
7.锅里油热，下入花椒炒香.
8.捞去花椒，下白菜帮子煸炒
9.当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒.
10.炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用.
11.锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖.鸡精.等调料煮开。
12.放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白
13.将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，
14.取锅烧热油，浇在肉片上.
15.撒上蒜末，葱花即可.
怎么做肉片汤，肉片吃起来嫩不老，肉片我也调过也是达到汤开时立即放入很快就捞起来做几次还是吃起来老，在一个就是炸一些原料时喜欢粘在一起（原料用生粉拌过）怎么做不让它粘在一起
选用质地细腻 纤维较少的肉 横刀切断纤维组织 滑制前将芡抓匀抓透 使浆完全的裹住肉片 干稀适度，汤开了放进去，少煮，即可捞出来。炸得时候黏在一起，淀粉放多的缘故