1、焯水。鸡放入开水锅，焯水，去除鸡的异味和污血。
2、洗去鸡的血末。
3、把鸡放入砂锅，加水没过鸡，放入姜片、葱结、少许料酒。
4、大火烧开转小火慢炖2小时，或者高压锅压20分钟可以了。
5、可以按自己口味加点盐就很好喝，
PS：1、一定要焯水，可以去异味和血沫，这样汤炖出来就不会有怪味，也不会有血沫凝结起来看似脏脏的东西。
2、炖汤要放料酒，可以去腥味。
3、大火烧开转小火，文火炖出的汤特别清亮，也很香。
4、不怕费时间又很注重口感的话就别用高压锅了。
怎样炖老母鸡汤？
功效：补血食谱 补虚养身食谱 高血压食谱 关节炎食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
制作材料：
主料：母鸡500克
辅料：桑寄生30克,玉竹30克,枣（干）20克
调料：姜5克,盐5克
制作方法：
1. 将老母鸡活宰，去毛、肠脏、肥油，取半只斩块，并起油锅，用姜爆香备用；
2. 桑寄生除去杂质，洗净；
3. 玉竹、红枣洗净；
4. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。
小帖士-健康提示：
养血祛风、补虚柔肝；
高血压病、中风后遗症属血虚者，症见面色苍白、眩晕、心悸、肢体麻木，或时有筋脉枸挛、关节酸痛、下肢痿软，亦可用于慢性风湿性关节炎，病后体虚而见上述症状者；高血压病属肝阳上亢者、外感发热者不宜饮用本汤。
老母鸡汤怎么做好吃，原味老母鸡汤的家常做法
主料老母鸡1320克 辅料葱段适量料酒适量食盐3小勺
步骤
原味老母鸡汤的做法步骤11.准备好食材
原味老母鸡汤的做法步骤22.洗净后剪去鸡爪尖
原味老母鸡汤的做法步骤33.放入汤锅中
原味老母鸡汤的做法步骤44.加入葱段和适量清水
原味老母鸡汤的做法步骤55.加盖大火烧开
原味老母鸡汤的做法步骤66.滴入适量料酒转小火炆炖
原味老母鸡汤的做法步骤77.炖至约个把小时时用筷子戳下，能戳动就表明鸡肉炖烂了
原味老母鸡汤的做法步骤88.加入食盐融化后关火
原味老母鸡汤的做法步骤99.吃时撒些葱花枸杞