冬瓜排骨汤是一道羹汤。
具体做法及原料：排骨500克、冬瓜250克、葱半棵、姜3片、蒜5瓣、生抽一勺、盐4克、料酒一勺、花生油适量、胡椒粉适量。
做法步骤：
第1步、排骨买来以后用清水清洗干净。
第2步、准备一锅沸水，将排骨下入，煮3分钟左右去除浮沫。
第3步、捞出用清水清洗干净。
第4步、冬瓜一块。
第5步、冬瓜去皮去籽洗净，切大块，不可太薄，否则易碎。
第6步、姜蒜切片、葱切段。
第7步、锅中倒油，爆香葱姜蒜片。
第8步、放入排骨炒出香味。
第9步、倒入1匙料酒、1匙生抽翻炒均匀。
第10步、再倒入一大勺热水没过排骨。
第11步、转到高压锅内压20分钟。
第12步、压好后的排骨。
第13步、放入冬瓜和盐煮至变成透明状。
第14步、最后撒上适量胡椒粉，就可以开吃了。
冬瓜炖排骨黄正宗做法？
准备好洗净的排骨 冬瓜去皮切稍微厚点的片
排骨焯水，焯完水放入凉水里洗去浮沫，捞出备用。
热锅凉油，油六成热放入葱段 郫县豆瓣酱 八角 桂皮 生抽 老抽 耗油 料酒 盐 白糖略炒，再放入排骨炒出香味，待所有排骨都裹上调料并有些金黄时
放入高压锅里，放入姜片，加水不要多，最好与排骨平或略低于排骨，盖上盖子，等放气阀放气五分钟左右关火。
待高压锅完全放完气，开盖放入切好的冬瓜，再次盖盖，等放气阀开始放气时关火。
放气阀完全没有气了打开锅盖就可以开吃喽！肯着排骨 再把鲜香美味的汤倒入米饭里一搅拌，闭上眼自己想吧！