煲鸡汤的做法

淘菜谱 2023-01-11 08:01 编辑:yyzn 152阅读

导语:大家都知道鸡是做适合温补的食品,但是它的做法是怎么煲的呢,我接下来为你推荐下吧。

煲鸡汤的做法大全 电锅炖鸡汤

材料:鸡块适量,猪瘦肉1小块、红枣3 颗、香菇5 个、姜片1片、水适量。

做法:

1.鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开。

2.电饭锅里放2杯水的量。

3.把鸡块,瘦肉,香菇,红枣,姜片。

4.按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了。

萝卜炖鸡汤

材料:土鸡1/4只,白萝卜300公克,老姜30公克,青葱1根,水600P,盐1小匙,米酒1大匙。

做法:

1.土鸡剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。

2.白萝卜去皮切滚刀块,放入滚水汆烫1分钟捞出备用。

3.老姜去皮切片;青葱切段,备用。

  4.将作法1?3的'所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。

花菇炖鸡汤

材料:鸡1只(最好是土鸡),花菇10朵,生姜,葱,料酒,盐。

做法:

1、鸡清洗处理干净。

2、花菇用温水泡发(大概一小时左右)。

3、鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末。

4、放入姜片和葱段。

5、倒入少许料酒。

6、倒入泡花菇的水。

7、放入泡发好的花菇。

8、大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右。

9、待鸡肉能轻松用筷子穿透,加入盐调味即可。

鸡汤怎么做才好喝 鸡汤的做法大全

鸡肉的味道十分美味,鸡肉的吃法有很多,最有营养的吃法当然就是炖鸡汤喝了,鸡汤味道十分鲜美,是必备养生汤之一,可以给我们的身体需要补充大量能量。
鸡汤怎么做才好喝
第一步真的很重要,选鸡肉要选童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收。其次,用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝。

1、淘米水浸泡

煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。

2、飞水

所谓飞水,就是把鸡、冷水、姜片,一起放到灶上,点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味,也是一次彻底清洁的过程。

3、冲冷水定型

飞水处理好的鸡,应迅速捞出,在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时,鸡身上附着的一些浮沫,二来还可以使鸡汤在煮的过程,肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件,是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括:鸡的红色内脏,比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用),但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的指甲。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离,鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。熬制鸡汤应该用砂锅,而不是铁锅。

4、水“生”火热

煲鸡汤宜冷水下锅,而且水要一次加足,切忌中途随意添加水。一般来说,一只3斤左右的鸡,应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟,打开盖子,在沸腾的状态下,撇去表面的浮沫,这样将来的鸡汤才会洁白清澈,没任何杂质。撇好浮沫后,再转文火,再就不要随便揭盖了,“跑气”了的汤就没了原汁原味。

5、火候要适当

煨汤火候的要诀是大火烧沸,小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬,能起到降低胆固醇吸收的作用。最后放盐。

鸡汤的做法大全
香菇鸡汤

材料:料酒适量,精盐少许,味精少许,土鸡腿适量,香菇,红枣,生姜少许。

做法:

1、土鸡腿洗净剁小块,汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松。

2、把所有材料放入砂锅,倒入料酒,再加适量清水,烧开后用小火炖1个小时。

3、再放精盐和味精来调味。

4、一盘味道鲜美的鸡汤就做好了。

小诀窍:汤未煮好前,不要加精盐,这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。

鲜茶树菇鸡汤

材料:鸡腿 2 只,土豆 1 个, 小胡萝卜1 条,茶树菇 8 朵。

调料:盐少许、胡椒粉少许。

做法:

1. 鸡腿洗净,用热水汆烫捞起备用 。

2. 土豆,胡萝卜切厚片,茶树菇对半撕 。

3. 取一汤锅,放入2000 ML 清水煮开 。

4. 再放入其它材料,除了茶树菇 。

5. 大火煮 20 分钟,转小火 35 分钟 。

6. 最后加入茶树菇,和调料再煮 5 分钟即可 。

金针木耳煲鸡汤

材料:一只鸡、一只金针菜、50克木耳(干)、一把(约15克)干香菇、6个姜、4片葱、1根水、8碗。

做法:

1. 光鸡洗净,斩成大块,汆水去腥味。

2.金针菜和木耳先分别用清水泡半小时;摘去金针菜硬梗,洗净后挤干水;木耳洗净去蒂,撕成大小适中的块状。

3. 香菇去蒂用水冲洗,稍加浸泡至软,切成两半;葱洗净切成粒。

4. 煮沸清水,放鸡、香菇和姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个小时,再放入金针菜和木耳煲半小时,撒入葱粒,接着下盐调味即可食用。

小诀窍功效:补血和血,健美养颜,润肤祛斑,安神助眠。特别适合病后、产后体虚贫血,缺乳,神经衰弱的人士饮用,但感冒发烧期间不宜食用。

青木瓜煲鸡汤

材料:青木瓜1个、光鸡半只、姜3片、水8碗。白胡椒粉1/4汤匙、米酒1汤匙、盐少许。

做法:

1. 青木瓜洗净去皮,切半去籽,切成块状。

2. 鸡洗净斩件,汆水捞起。

3. 煮沸清水,放入青木瓜、鸡块、姜片和米酒,武火煮20分钟,转小火煲一个小时,下盐和白胡椒粉调味即可品尝。

功效:平肝和胃,丰胸通乳,润滑肌肤,增强体质。

山笋野菌土鸡汤

材料:2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量

做法:

1、新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用;

2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片;

3、炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香;

4、等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香;

5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时;

6、开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。

榴莲壳炖鸡

材料:榴莲壳(硬壳内白色的瓤部)适量、榴莲子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒,大茴,葱花,姜丝。

做法:

1、做汤的时候,一次用半只榴莲壳即可。 把里面的白瓤用刀切下,成丁状,备用。

2、榴莲籽是好东西,千万不要丢弃,味道很好。 用刀把榴莲籽外面的硬壳削去,备用。 把土鸡切成块状,我用的是乌脚鸡,花椒大料备齐。

3、锅内放油,先将它们丢入锅中炒香后,再把鸡块放进去翻炒,然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中,煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归,开火煮上。

4、开始不要放盐,待半小时后即将起锅时,放入适量的盐,再稍微炖一会儿,就可以喝了。

鸡肉什么时候吃好
需要补充身体能量的时候吃最好。鸡肉营养丰富,水分充足,经常吃鸡肉能够为身体提供源源不断的热量。并且鸡肉的脂肪含量比较低,并且都是不饱和脂肪酸,三餐都可以食用的。

鸡汤什么时候喝好
建议在中午或者晚上饭前喝鸡汤,这个时候鸡汤搭配米饭一起进食,饭前一碗鸡汤不仅可以迅速补充身体能量,还可以促进食欲,提高饱腹感。